غذاء

(تم التحويل من الطعام)
أغذية متنوعة.
أغذية نباتية المصدر.

الغذاء Food، هو أي مادة [1] يتم استهلاكها للحصول على الدعم الغذائي للكائن الحي. عادة ما تكون الأغذية من مصدر نباتي أو حيواني، وتحتوي على المغذيات الأساسية، مثل الكربوهيدرات، الدهون، البروتينات، الفيتامينات، أو الأملاح المعدنية. يتم هضم المواد الغذائية عن طريق الكائن الحي وتُمثل عن طريق الخلايا لتوفير الطاقة، الحفاظ على الحياة، أو تحفيز النمو.


فهرست

مصادر الغذاء

النباتات

انظر أيضاً: عشب و توابل



الحيوانات

أنواع مختلفة من اللحوم.

لحم الدجاج

يحتوي على 130 سعر لكل 100 جرام، أما القطع ذات الجلد فهي دهني وتعطي 170 سعر لكل 100 جرام. تحتوي علي بروتين سهل الهضم، كما تمد الجسم بفيتامين B12. 135


ديك رومي

150 سعر لكل 100 جرام. يحتوي لحم الصدر على 3% دهن عند أكله من دون الجلد الدهني. وبحتوي لحم الديك الرومي على 24% بروتين، ويساعد على الشبع.

لحم بقري

من 100 - 160 سعر لكل 100 جرام. 120 جرام من اللحم البقري تمد الجسم بالحديد والبروتين.


الأسماك

تعتبر الأسماك البحرية من أهم ما يمدنا بفيتامين D، كما يحتوي على دهون طيبة لجسم الإنسان من ضمنها الأوميجا-3 الذي يقي القلب. والأسماك البحرية تمد الإنسان أيضا باليود. ولهذا ينصح خبراء التغذية بتناول وجبة أو وجبتين من الأسماك في الاسبوع.

أسماك الأنهار

تعطي 100 سعر لكل 200 جرام. سعراتها قليلة، طعمها جميل ومفيدة لتكوين الدم والعظام كما تكفي حاجة الجسم اليوميو من فيتامين B12 وD.


أسماك البحر

تعطي 110 تحتوي على دهن أوميجا-4 المفيدة للأوعية الدموية.

الجمبري والقواقع

110 سعر لكل 100 جرام، خفيفة الأكل لذيذة الطعم، يجب عدم الإكثار منها لاحتوائها على الزيدة.


منتجات ألبان

اللبن

مشروب مفيد يعطي 50 سعر لكل 100 جرام. يحتوي عل الكالسيوم الضروري لبناء العظام والأسنان. يسهل على الجسم الاستفادة من البروتين. مقو للعظام، ويحتوي أيضا على فيتامين D. ويجب عدم أعطاء ألأطفال أللبن خالي ألدسم لعدم ألأستفادة.


اللبن الرائب

37 سعر لكل 100 جرام ن نسبة الدهن به 1 %، يمد الجسم بالكالسيوم ويسهل عملية الهضم.

الجبن

أنواع عديدة، يعطي بين 170 - 390 سعر لكل 100 جرام. تختلف نسية الدهون بحسب النوع، ويحتوي نوع الدوبل كريم على سعرات عالية حيث يتكون بنسبة الثلث من الدهون.

الزبدة

500 - 600 سعر لكل 100 جرام

اللبن الزبادي

70 سعر لكل 100 جرام. يساعد على الهضم، يهدئ من الجوع. مفيد جدا لمن يريد التخسيس.


البيض

155 سعر لكل 100 جرام. أي أن البيضة الواحد تعطي 70 سعر إذا كانت مسلوقة. يستطيع الجسم تحويل ما في البيض من بروتين إلى بروتين الجسم بنسبة 100%. يساعد على بناء العظام وتكوين الدم. صفار لبيض يحتوي على الكوليسترول الضار للأوعية الدموية. لهذا ينصح خبراء التغذية بتخفيض أكل البيض إلى مرتين في الأسبوع.

البيض المقلي

نحو 300 سعر لكل 100 جرام ذلك بسبب إضافة الزبد أو الزيت للقلي. يحتوي على الكولسترول، ويجب التقليل منه. وتزداد السعرات للأومليت التي تحتوي على الجبن أو الانشون زيادة هائلة.


الانتاج

A tractor pulling a chaser bin



تصور المذاق

مقال رئيسي: تذوق


الحلو

تركيب السكروز.

الحامض

المالح

تلال ملح في بوليڤيا.

المر

الأومامي

المطبخ


التقديم

A French basil salmon terrine, with eye-appealing garnishes
مقال رئيسي: تقديم الطعام

التضاد في القوام

التضاد في الطعم

تحضير الطعام

يساعد البراد في الحفاظ على ظزاجة الأغذية.

تحضير الحيوان

الطهي

مقال رئيسي: طهي


معدات الطهي
A traditional asado (barbecue)
اعداد الطعام النيء
أنواع الأسماك الجاهزة للأكل، وتشمل السلمون والتونة.



المطاعم

The Allyn House restaurant menu (March 5, 1859)
مقال رئيسي: مطعم

تصنيع الأغذية

Packaged household food items
مقال رئيسي: تصنيع الأغذية


العلامات التجارية

SeaWiFS image for the global biosphere
الاستهلاك اليومي المتوسط العالمي للسعرات الحرارية عام 1995.
Food imports in 2005
الكثافة السكانية في مناطق العالم.


الصادرات والواردات الدولية من الأغذية

انظر أيضاً: كثافة سكانية


التسويق والبيع بالتجزئة

Packaged food aisles of supermarket in Portland, Oregon, United States of America
مقال رئيسي: تسويق الأغذية

الأسعار

بعض منتجات الأغذية الأساسية وتشمل الخبز، الأرز، والمكرونة.
Food, meat, dairy, cereals, vegetable oil, and sugar price indices, deflated using the World Bank Manufactures Unit Value Index (MUV)[2]


كدعاية

المجاعات والجوع

المساعدات الغذائية

مقال رئيسي: مساعدة غذائية

السلامة

مقال رئيسي: سلامة الأغذية
Salmonella bacteria is a common cause of foodborne illness, particularly in undercooked chicken and chicken eggs.


احذر هذه الأغذية في 2018
Food dye.jpg الملونات الغذائية الاصطناعية معظم الأغذية المحفوظة الغير عضوية يثبط نمو الخلايا العصبية
Free fat.png الأولسترا (الأولين) الأغذية منخفضة الدهون يخفض عدد السعرات الحرارية ليجعلها خالية من الدهون لكنه يرفع من قدرات جسمك على امتصاص الفيتامينات ويتسبب في خروجها من الجسم عن طريق البراز.
Soda.jpg الزيوت النباتية البرومينية المشروبات الغازية، المشروبات الرياضية، العصائر. قد تسبب العيوب الخلقية.
Bakery.jpg برومات البوتاسيوم (الدقيق البروماتي) الخبز، المخبوزات. برومات البوتاسيوم الذي يضاف إلى دقيق لتحسين العجينة ويساعد على اختمارها لكنه يرتبط بالسرطان.
Bread.jpg أزوندياكاربوناميد الخبز، الأغذية السريعة، المعجنات. مبيض، يعرف أنه يحث على الإصابة بالربو.
Candy.jpg بي‌إتش‌إيه وبي‌إتش‌تي

الحبوب، السكاكر.

مرتبطان بالسرطان والأورام.
Dairy.jpg هرمونات النمو الاصطناعية rBGH, rBST الحليب، منتجات الألبان. مرتبطة بزيادة تطور الأورام لدى البشر.
Fantastic-bourbon-smoked-chicken-ck-x.jpg الزرنيخ الدجاج مادة سامة ويتسبب في القتل البطيء.
Roast beef.jpg اللحوم المشبعة بالراکتوپامین لحوم الأبقار، والخنازير. يضر بالجهاز القلبي الوعائي، فرط النشاط، والكثير من الأمراض الأخرى.
Engineering corn.jpg الأغذية المعدلة وراثياً أكثر من 80% من منتجات السوبرماركت. مرتبطة بأكثر من 22 مرض (البابايا، الذرة، الكينوا،... الخ).


الحساسية

مقال رئيسي: حساسية الأغذية


قضايا صحية أخرى

النظام الغذائي

تغيرات الإمدادات الغذائية (حسب مقدار الطاقة)[3][4]
Other area (Yr 2010)[5] * أفريقيا، جنوب الصحراء - 2170 ك.س/للفرد/يومياً * شمال وشرق أفريقيا - 3120 ك.س/للفرد/يومياً * جنوب آسيا - 2450 ك.س/للفرد/يومياً * شرق آسيا - 3040 ك.س/للفرد/يومياً * أمريكا اللاتينية / الكارييبي - 2950 ك.س/للفرد/يومياً * البلدان المتقدمة - 3470 ك.س/للفرد/يومياً
مقال رئيسي: نظام غذائي

النظم الغذائية الثقافية والدينية

قصور النظم الغذائية

مقال رئيسي: نقص الڤيتامين

النظم الغذائية الواعية أخلاقياً وصحياً

=مشكلات التغذية والنظم الغذائية

MyPlate replaced MyPyramid as the USDA nutrition guide.


التعريف القانوني

أنواع الأغذية


انظر أيضاً

الهوامش

  1. ^ "food". Encyclopedia Britannica (in English). Archived from the original on 2017-07-27. Retrieved 2017-05-25. 
  2. ^ "Annual real food price indices". Archived from the original on 1 April 2014. Retrieved 19 March 2014. 
  3. ^ FAO FAOSTAT Archived 2013-12-02 at the Wayback Machine.
  4. ^ These are supplied energy, intake energy are about 60-80% of supply.
  5. ^ FAO Food Security Archived 2013-10-31 at the Wayback Machine.

المصادر


قراءات إضافية

  • Collingham, E. M. (2011). The Taste of War: World War Two and the Battle for Food
  • Katz, Solomon (2003). The Encyclopedia of Food and Culture, Scribner
  • Nestle, Marion (2007). Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health, University Presses of California, revised and expanded edition, ISBN 0-520-25403-1
  • Mobbs, Michael (2012). Sustainable Food Sydney: NewSouth Publishing, ISBN 9781920705541
  • The Future of Food (2015). A panel discussion at the 2015 Digital Life Design (DLD) Annual Conference. "How can we grow and enjoy food, closer to home, further into the future? MIT Media Lab’s Kevin Slavin hosts a conversation with food artist, educator, and entrepreneur Emilie Baltz, professor Caleb Harper from MIT Media Lab's CityFarm project, the Barbarian Group's Benjamin Palmer, and Andras Forgacs, the co-founder and CEO of Modern Meadow, who is growing 'victimless' meat in a lab. The discussion addresses issues of sustainable urban farming, ecosystems, technology, food supply chains and their broad environmental and humanitarian implications, and how these changes in food production may change what people may find delicious ... and the other way around." Posted on the official YouTube Channel of DLD

وصلات خارجية

هناك كتاب ، Cookbook، في معرفة الكتب.


اقرأ نصاً ذا علاقة في

غذاء