قرفة

القرفة Cinnamon
Cinnamomum verum1.jpg
Cinnamon foliage and flowers
التصنيف العلمي
مملكة: النبات
Division: نباتات مزهرة
Class: ثنائيات الفلقة
Order: Laurales
Family: Lauraceae
Genus: 'Cinnamomum'
Species: ''C. verum''
Binomial name
Cinnamomum verum
J.Presl
القرفة (الدارسين)
الإنتاج العالمي من القرفة في عام 2005

قرفة بالإنجليزية Cinnamonum zeylanucum Cinnamon ، ويقال لها أيضا الدار الصيني ، تأتينا القرفة من عدة بلاد ، منها ملاباز و الصين و سومطرة و جامياكا. ونباتها عبارة عن شجرة يبلغ إرتفاعها عشرة أمتار. وتجود زراعتها في الرمل. ويجفف القلف الداخلي العطري للأغصان ، ثم يسحق كما تغلى ثماره العنبية التي تشبه في شكلها ثمار البلوط بكؤوسها ، لإستخلاص الزيت منها. وهو يعرف تجاريا بإسم Cinnnamon Suet أي دهن القرفة ، ينمو في جرز الهند الغربية و فلوريدا نوع آخر من القرفة يعرف بالقرفة البيضاء وهو الآخر ذو قلف عطري ، يضاف أحيانا إلى التبغ. ويسمى كذلك بالدارسين وهي لحاء النبات. يقطع العمال قمة شجرة القرفة بالقرب من البراعم السفلى حتى تنمو نبتة قوية مستقيمة من القاعدة. وتجمع الأغصان، ويقشر القلف الداخلي، وحينئذ يكتسب القلب الداخلي لونًا بنيًا ويتجعد وهو يجف. ويباع القلب المجفف على شكل عيدان، أو يطحن لعمل قرفة مطحونة. ويستخرج زيت القرفة من ثمار شجرة القرفة وأوراقها وجذورها.

وهناك زيت يشبه زيت القرفة يستخرج من نبات قريب يعرف باسم السنا، وكثيرًا ما يستخدم زيت السنا وقلفه بدلاً من القرفة.


Cinnamon2.JPG
Cinnamon.JPG


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

المكونات الكيميائية

1. تانينات

2. زيوت طيارة:حتى 4 %

وتحوي: ألدهيد القرفة 60-75%


3. مكونات أخرى: تضم حماضات الكالسيوم, كومارين, صمغ, راتنجات, سكريات. فينولات 4-10%


الجرعة Dosage:

للاستخدام الفموي: من 0,5-1 غ منقوع 3 مرات يومياً للبالغين

التأثيرات الجانبية side effect:

إن الاستخدام السريري للقرفة آمن والسمية محدودة باستثناء بعض التخريش والحساسية الذي قد يحدثه ألدهيد القرفة



تأثيراته العلاجية

يفيد مغلي مسحوق لحاء القرفة في الغثيان والقيء والإسهال وآلام العضلات ويزيد اللعاب والعصارة المعدية ويقلل الضغط العالي وتفتح الشهية . والقرفة بها مادة تجعل [الخلايا الدهنية] أكثر إستجابة للإنسولين الذي ينظم عملية تكسير السكر في الدم وإستهلاكه في الخلايا بالجسم وتحويله لطاقة . وهذه المادة فينولية مضادة للأكسدة وتقلل من الأعراض الجانبية لمرض السكر. ولا توجد في زيت القرفة الذي يضاف علي المواد الغذائية. تحذير : زيت القرفة لو وضع علي الجلد يلهبه ويحمره ولو أخذ بالفم قد يسبب الغثيان والقيء وقد يسبب تلف الكلي . لكن المسحوق لايضر . ويقال ان مغلى القرفة يساعد على تسهيل عملية الولادة .. لذلك ينصح بأخذ كوب من مغلى القرفة يوميا قبل موعد الولادة المحدد باسبوع .

استخداماته في المأكولات

Cinnamomum verum, from Koehler's Medicinal-Plants (1887)
فطيرة التفاج

تستخدم القرفة بأضافتها للمأكولات لتطيبها فهي تستخدم:

  • كمشروب ساخن يضاف الدارسين للشاي ويسمى في العراق شاي دارسين.
  • تضاف القرفة للحلويان و المعجنات لأعطائها الطعم المميز كما في فطيرة باي التفاح.
  • تضاف القرفة للعلكة وتعرف بالعلكة بالدارسين التي تضفي على الفم الرائحة والنفس الطيب.

انظر أيضا

بعض أعواد من القرفة


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

وصلات خارجية

المصادر

Herbal Medicines THIRD EDITION

Wikibooks
Wikibooks Cookbook has an article on

تحوي هذه المقالة معلومات مترجمة من الطبعة الحادية عشرة لدائرة المعارف البريطانية لسنة 1911 وهي الآن من ضمن الملكية العامة.


  • Braudel, Fernand (1984). The Perspective of the World, Vol III of Civilization and Capitalism.
  • Corn, Charles (1998). The Scents of Eden: A Narrative of the Spice Trade. New York: Kodansha International.
  • "Cinnamon Extracts Boost Insulin Sensitivity" (2000). Agricultural Research magazine, July 2000.
  • Alan W. Archer (1988). "Determination of cinnamaldehyde, coumarin and cinnamyl alcohol in cinnamon and cassia by high-performance liquid chromatography". Journal of Chromatography. 447: 272–276. doi:10.1016/0021-9673(88)90035-0.
  • Medicinal Seasonings, The Healing Power Of Spices Book by Dr. Keith Scott