زبدة

قالب زبد

الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب, وتستخرج من الحليب بخض الحليب في أوعية خاصة مصنوعة من الأستنلس ستيل, وفي الريف يستخدم جلد الحيوانات لخض الحليب.

تتبلور وتتجمع جزيئات الزبد وتتكتل مع بعضها يتم استخراج هذه القطع ويضاف لها قليلا من الملح لأعطائها مذاق لذيذ.

يمكن تصنيع الزبدة حسب ( المواصفة القياسية العربية رقم 556/1985 منتجات الحليب - الزبدة).

يمكن أن تسيح الزبدة على النار لفصل البن العالق بها والحصول على السمن الحر أو (السمن البلدي).

يستخدم الباقي من السائل ليستخدم كلبن مخيض للشرب وهو لذيذ الطعم حامض المذاق بعض الشيئ.

يوجد كذلك نوع صناعي من الزبد يعرف بالمارجلين وهو شبيه للزبد الطبيعي يحوي على دهون صناعية ومضافات غذائية لإضفاء الطعم لها أضافة إلى بعض الفيتامينات.