خضار

هذا المقال يتضمن أسماءً أعجمية تتطلب حروفاً إضافية (پ چ ژ گ ڤ ڠ).
لمطالعة نسخة مبسطة، بدون حروف إضافية
Farmers' market showing vegetables for sale in Lhasa, Tibet
عرض بعض الخضر
Fruit and vegetable output in 2004

الخضروات هي عموماً أي نوع من النباتات العشبية التي تستخدم جزئيا أو بشكل كامل في الطبخ لتحضير أطعمة للإنسان بدون تحلية أو بإضافة ملح. يلحق بالخضروات أيضا الفطر المشروم رغم انه لا يعتبر من النباتات بل من الفطريات. يمكن ان تستخدم من الخضروات أجزاء مستقلة من النباتات مثل الأوراق (الخس و الملفوف و ورق العنب (العنب يعتبر من الفاكهة) ) أو ساق النبات (الهليون asparagus ) أو الجذر ( الجزر أو الشوندر ) أو البصيلات (الثوم و البصل) أو البذور (مثل الفاصولياء و البازلاء) وبطيعة الحال الثمار في كثير من الحلات مثل الفليفلة و الخيار و اليقطين Pumpkin و القرع Squash .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

هل هو خضار أم فاكهة؟

مخطط ڤن مبسط يوضح التراكب بين مصطلحي "خضروات" في نطاقه المطبخي و "فواكه" في نطاق علم النبات.
Tomate gelber Blütenkelch2.jpg

كلمة "خضار" هي تعبير مطبخي, وليس تعبيراً من علم النبات. كلمة "فاكهة" من الناحية الأخرى يمكن أن تكون تعبيراً مطبخياً أو تعبيرً من علم النبات, وهذان الاستعمالان يختلفان عن بعضهما البعض.


قائمة الخضروات المعرّفة كأجزاء مختلفة من النبات

Légumes 01.jpg

اللون

Vegetables (and some fruit) for sale on a street in Guntur, الهند
Légumes 02.jpg

انظر أيضا

وصلات خارجية

المصادر