طحينة

(تم التحويل من الطحينة)
Tahini
Tahina.JPG
Tahini with lemon and garlic
النوعSpread or dip
المكون الرئيسيSesame seeds
Cookbook: Tahini 

الطحينة أو الطحينية أو الراشي هي عصارة حب السمسم, حيث يعصر السمسم بعد تنضيفة وتحميصه على النار, كما يمكن عصره بدون تحميصه.

تضاف الطحينية إلى السلطات أو الحمص بالطحينة (المسبحة), أو تخلط مع الدبس وتؤكل شتاءً كفطور مغذي ولذيذ.

تدخل الطحينية في صناعة العديد من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

معلومات غذائية

القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة2,489 kJ (595 kcal)
3 g
53.76 g
17.00 g
الڤيتامينات
ڤيتامين أ67 IU
ثيامين (B1)
(106%)
1.220 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(39%)
0.473 mg
نياسين (B3)
(36%)
5.450 mg
(14%)
0.693 mg
ڤيتامين B6
(11%)
0.149 mg
فولات (B9)
(25%)
98 μg
ڤيتامين ب12
(0%)
0.00 μg
آثار فلزات
كالسيوم
(43%)
426 mg
حديد
(69%)
8.95 mg
الماغنسيوم
(27%)
95 mg
المنگنيز
(69%)
1.456 mg
فوسفور
(105%)
732 mg
پوتاسيوم
(9%)
414 mg
صوديوم
(8%)
115 mg
زنك
(49%)
4.62 mg
مكونات أخرى
ماء3.05 g
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.

Tahini is an excellent source of copper, manganese and the amino acid methionine.[1] Tahini is a source of healthy omega-3 and omega-6 fatty acids.[2]

Tahini in a jar with natural oil separation visible at the top

Tahini made from raw sesame seeds is lower in fat than tahini made from roasted seeds.[3][4]

Tahini's relatively high levels of calcium and protein make it a useful addition to vegetarian and vegan diets, as well as to raw food diets when eaten in its unroasted form. Compared to peanut butter, tahini has higher levels of fiber and calcium and lower levels of sugar and saturated fats.[5]


انظر أيضاً

الهامش

  1. ^ "Tahini".
  2. ^ "The health benefits of tahini". Livestrong.com. Retrieved 2013-01-18.
  3. ^ "Nutrient data for 12198, Seeds, sesame butter, tahini, from raw and stone ground kernels".
  4. ^ "Nutrient data for 12166, Seeds, sesame butter, tahini, from roasted and toasted kernels".
  5. ^ "Nutrient data for 16167, USDA Commodity, Peanut Butter, smooth".

وصلات خارجية

قالب:Middle Eastern cuisine قالب:Cuisine of Greece