رنجة

رنجة
Herring
Temporal range: 55–0 م‌س

الايوسيني المبكر حتى الآن[1]
Herringadultkils.jpg
رنجة الأطلنطي
التصنيف العلمي
مملكة: الحيوانية
Phylum: الحبليات
Class: شعاعيات الزعانف
Order: Clupeiformes
Family: Clupeidae
Subfamily: Clupeinae
Genus: ''Clupea''
كارولوس لينايوس, 1758
Species

Clupea harengus
Clupea pallasii

سمكة الرنجة Herring من أهم أسماك الغذاء في العالم. تنتمي إلى فصيلة الرِّنجة، التي تضم أيضًا الشابل والسردين، والألوايف. وتوجد الرِّنجة، على سواحل البحر في المناطق المعتدلة، والباردة شمالي المحيطين الهادئ والأطلسي، وفي البحيرات الداخلية. وتعتبر رنجة المحيط الأطلسي، من أكثر الأنواع التي توجد بأعداد ضخمة، بين جميع الحيوانات الفقارية. وقد كان لصيد الرِّنجة الجائر في بحر الشمال، في السبعينيات من القرن العشرين، أثر كبير تمثل في النقص الكبير في سلالات الأسماك، التي كانت تربيتها تتمُّ وقتئذ. ولتغطية هذا النقص، اتّخذت بعض الدول الإجراءات اللازمة، لتقييد صيد الرِّنجة في مياه بحر الشمال. وبحلول التسعينيات من القرن العشرين، بدأت تزداد كميات الرِّنجة.

القيمة الغذائية لسمك الرنجة

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

المظهر والعادات

Dutch Herring stall
Medieval herring fishing in Scania (published 1555).

تعد الرنجة من الأسماك المكتملة الشكل، وتتميز بقشورها الرقيقة ذات اللون الأخضر الضارب إلى الزرقة، وإلى اللون الأسود الرمادي من أعلى. أما من الجانبين فلونها فضي، كما أنها تتميز بلونها الأبيض من أسفل. وكل من فكي الرنجة، به أسنان صغيرة. وتُعد القشريات الصغيرة، المصدر الرئيسي لغذاء الرِّنجة، وتسبح الملايين من أسماك الرِّنجة في أسراب، بالقرب من سطح الماء، في مساحات تتراوح بين 15 و50كم². وتقضي الرِّنجة، بعضًا من وقتها في المياه العميقة، ثُمّ تهاجر إلي المياه الضحلة، على الساحل، حيث تضع بيضها. وتضع الأنثى مايقرب من 20,000 إلى 185,000 بيضة، حسب حجمها. ويهبط البيض إلى القاع، حيث يغطي الأعشاب البحرية والصخور. وبعد عدة أسابيع يفقس البيض. وعلى الرّغم من أعداد البيض التي تضعها الرِّنجة، إلا أن القليل من صغارها يعيش حتى يكبر. وهناك أعداء كثيرون للرِّنجة، فسرطان البحر، وبعض الأسماك مثل الحدوق، يأكل الكثير من بيض الرنجة وصغارها. وكذلك أسماك أخرى منها القد والسالمون والتونة والدلافين والطيور البحرية مثل الأطيش كلها تأكل الرنجة المكتملة النمو.

صيادو الرِّنجة وهم يجلبون صيدًا وفيرًا من المحيط الأطلسي. وتعتبر الرِّنجة من أهم أسماك الغذاء في العالم.

الصيد التجاري للرنجة

Heringsschwarm.gif

يكتشف بعض الصيادين أفواجًا كبيرة من الرنجة، وذلك بمتابعتهم للطيور البحرية التي تحلق فوقها، أو بوساطة الضوء، أو البر يق الناتج عن الرنجة السابحة في مياه البحر. وتكتشف بعض القوارب، أفواج الرنجة بوساطة أجهزة مشابهة لتلك المستخدمة في اكتشاف الغواصات، أثناء الحرب. تصاد الرِّنجة عادةً بشباك كبيرة. وتذهب مجموعة من الصيادين إلى المنطقة التي تُشاهد فيها الرِّنجة بأعداد كبيرة، وينشرون شباكهم. بعد ذلك، يُجدِّف الصيادون، على طول حوافي الشبكة في قوارب صغيرة، ويجبرون هذه الكميات من الأسماك على الاقتراب من المركز. ثم يتقدم بعد ذلك قارب الصيد، ويرتفع آلاف من الرِّنجة إلى الشبكة، ويلقى بها في القارب. ويصاد حوالي 2,3 مليون طن، من سمك الرِّنجة كل عام. وتتصدر النرويج وكندا والسويد والدنمارك وآيسلندا جميع الدول في أعداد الرنجة التي يتم صيدها في المحيط الأطلسي، بينما تصيد روسيا والولايات المتحدة الأمريكية أعدادًا كبيرة من الرنجة في المحيط الهادئ.

الاستخدامات

Commercial herring catch
Fried herring with mashed potatoes

يُجمد الكثير من الرِّنجة،ثم تستخدم طعمًا في مصايد الهلبوت والقد. كذلك تستخدم أسماك الرنجة في صناعة السماد. وتستخدم الزيوت المستخلصة منها، في تشحيم الآلات، والأغراض الأخرى. وتعتبر الرنجة في كثير من أنحاء العالم، بمثابة الغذاء المحبب للناس. سواء أكانت مخللة، أم مشوية، أم طازجة. وتُعرف الرنجة، التي تعالج بالملح، باسم الرنجة المملحة المشوية. أما الرنجة التي تجهز بنفس الطريقة، ولكنها مشطورة، ومنظفة، فتسمى الرنجة المقددّة. وتباع صغار الرنجة غالبًا بوصفها بلمة. وتُوضع الرِّنجة المخللة، في ماء مملح، وفي بعض الأحيان مع البصل والتوابل. وهي تباع مستديرة أو مشطورة وتُملّح الرنجة المستديرة كاملة، أما الرنجة المشطورة فتنزع منها الخياشيم، والقلب، وأجزاء أخرى منها. وتُعتبر الرِّنجة غذاء شعبيًا محبّبًا خصوصًا في الدول الإسكندينافيّة.

Pickled herring, sour cream and chopped chives, potatos and an egg half served at midsummer.
Raw herring roe is often used for sushi or eaten by itself

المصريين

يعد الشعب المصرى من أشهر أكلي الرنجه بين شعوب العالم حيث يوجد عندهم عيد شم النسيم في هذا العيد يخرج جميع المصريين الى الحدائق وبجانب نهر النيل العظيم لكى يحيون ذكر عيد شم النسيم على نهج أجدادهم الفراعنة ويكون الطبق الرئيسي عبارة عن سمكة مملحة، تسمى فسيخ. ومن لا يفضل أكل الفيسخ لقوته المعهودة يكون الاختيار البديل والأكثر انتشاراً هو أكل الرنجة بشكل كبير جدا ومكثف في هذا اليوم بالذات.[2]


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

انظر أيضاً

المصادر

  1. ^ Sepkoski, Jack (2002). "A compendium of fossil marine animal genera". Bulletins of American Paleontology. 364: 560. Retrieved 2007-12-25.
  2. ^ طبق لسمكة رنجه
الهوامش
  • Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2006). Species of Clupea in FishBase. January 2006 version.
  • O'Clair, Rita M. and O'Clair, Charles E., "Pacific herring," Southeast Alaska's Rocky Shores: Animals. pg. 343-346. Plant Press: Auke Bay, Alaska (1998). ISBN 0-9664245-0-6

وصلات خارجية

Wikibooks
Wikibooks Cookbook has an article on