توفو

من أجل استخدامات أخرى، انظر توفو (توضيح).

توفو
Seasoned tofu cubes in a Chinese dish
Chinese name
الصينية التقليدية	荳腐 or 豆腐code: zh is deprecated
الصينية المبسطة	豆腐code: zh is deprecated
Hanyu Pinyin	dòufu
المعنى الحرفي	bean curd
النسخ Standard Mandarin Hanyu Pinyin dòufu Wade–Giles tou-fu Wu Romanization [dɤɯ.vʊ] Yue: Cantonese Yale Romanization dauh-fuh Jyutping dau6-fu6 Southern Min Hokkien POJ tāu-hū
Vietnamese name
Vietnamese	[đậu phụ or đậu hũ or tàu hũ] Error: {{Lang}}: text has italic markup (help)
Thai name
Thai	เต้าหู้ ({{IPA2|tâohûː}})code: th is deprecated
Korean name
هانگول	두부code: ko is deprecated
هان‌چا	豆腐code: ko is deprecated
النسخ Revised Romanization dubu McCune–Reischauer tubu
Japanese name
كانجي	豆腐code: ja is deprecated
هيراگانا	とうふcode: ja is deprecated
النسخ Revised Hepburn tōfu Kunrei-shiki tôhu
ملايو name
ملايو	tauhucode: ms is deprecated
Filipino name
تگالوگ	tokwacode: tl is deprecated
تاميلية name
تاميلية	tahucode: ta is deprecated
Burmese name
Burmese	ملف:Bscript pebya.png (pebya/péprā:) or ملف:Bscript topu.png (tofu/tiuphü:)
Khmer name
Khmer	តៅហ៊ូ
Indonesian name
Indonesian	tahu

قالب من التوفو مزينة بقطعة من الجزر وصلصة الصويا الحمراء.

التوفو 豆腐 توفو

توفو

هي نوع من الجبنة نباتية مصنوعة من حليب الصويا، على الرغم من أنه يوجد بعض أنواع التوفو تستخدم في صناعتها مكونات أخرى، كالبازلاء والجوز.

التّوفو نوع من الطعام ُيصنع من خثارة فول الصويا المضغوطة علي هيئة كعك أو قوالب. وقد عُرف التوفو أصلاً في الصين منذ أكثر من 1,000 عام. وفي الوقت الحاضر، يعتبر التوفو مصدرًا رئيسيًا للبروتين في شرقي آسيا.

يُشبه التوفو المعروف سابقًا بخثارة الفاصوليا الكاسترد أو الجبنة البيضاء الطرية. نكهته الأصلية خفيفة ولكنه يأخذ نكهات الأطعمة التي يُطهى معها. لا يحتوي التوفو على الكولسترول، كما أنه قليل الأملاح والسعرات الحرارية.

يمكن صناعة كثير من الأطباق الأوروبية باستخدام التوفو. ومنذ منتصف السبعينيات من القرن العشرين ازدادت شعبيته في الولايات المتحدة. ويمكن أن يحل التوفو محل القشدة الرائبة في دُهن ذائب مع التوابل، أو اللحم المفروم في الهامبورجر أو الجبن في الخبز المحشو، كما يمكن أن يستخدم بدلاً من الجبنة القشدية في فطائر الجبن والكريم في الآيس كريم.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 انظر أيضاً

• Tempeh
• لبن الصويا
• Soybean
• Douhua
• Femarelle (DT56a)
• Buddhist cuisine
• Chinese cuisine
• Indonesian cuisine
• Japanese cuisine
• Korean cuisine
• Vegetarian cuisine
• Vietnamese cuisine
• Los Angeles Tofu Festival

 المصادر

• Anderson, J. W.; Johnstone, B.M.; Cook-Newell, M.E. (1995), "Meta-Analysis of the Effects of Soy Protein Intake on Serum Lipids", New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282, doi:10.1056/NEJM199508033330502, http://content.nejm.org/cgi/content/full/333/5/276 
• Ang, Catharina Y. W.; Liu, KeShun; Huang, Yao-Wen, eds. (1999), Asian Foods: Science & Technology, Lancaster, Pennsylvania: Technomic Publishing Co., http://www.chipsbooks.com/asianfd.htm 
• Berk, Zeki (1992), Technology of production of edible flours and protein products from soybeans, FAO agricultural services bulletin, 97, Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, ISBN 978-9251031186, http://www.fao.org/docrep/t0532e/t0532e00.htm .
• Grundy, Scott M.; Cleeman, James I.; Daniels, Stephen R.; Donato, Karen A.; Eckel, Robert H.; Franklin, Barry A. (2005), "Diagnosis and Management of the Metabolic Syndrome. An American Heart Association/National Heart, Lung, and Blood Institute Scientific Statement", Circulation 112: 2735-2752, doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.105.169404 
• Guo, Shun-Tang; Ono, Tomotada (2005), "The Role of Composition and Content of Protein Particles in Soymilk on Tofu Curding by Glucono-δ-lactone or Calcium Sulfate", Journal of Food Science 70 (4): 258–262, doi:10.1111/j.1365-2621.2005.tb07170.x, http://www.blackwell-synergy.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb07170.x .
• Liu, KeShun (1997), Soybeans: Chemistry, Technology, and Utilization, Springer, ISBN 978-0834212992, http://www.springer.com/uk/home/life+sci/food+science?SGWID=3-40723-22-33274516-0 .
• Morii, Gen ichi; Isshi, Haruo (2004), Tofumichi, Tokyo: Shinchosha, ISBN 978-4104719013 . (In Japanese.)
• Sacks, Frank M.; Lichtenstein, Alice; Van Horn, Linda; Harris, William; Kris-Etherton, Penny; Winston, Mary (2006), "Soy Protein, Isoflavones, and Cardiovascular Health. An American Heart Association Science Advisory for Professionals From the Nutrition Committee", Circulation 113 (7): 1034-1044, doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.106.171052 .
• Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2000), Tofu & soymilk production: a craft and technical manual (3rd ed.), Lafayette, California: Soyfoods Center, ISBN 978-1928914044 .
• Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2005), Dou fu zhi shu (The book of tofu), Taibei Shi, ISBN 978-9868131910 . (In Chinese.)
• Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2008), A Comprehensive History of Soy. History of Soybeans and Soyfoods Past Present and Future, Lafayette, California: Soyinfo Center, http://www.soyinfocenter.com/HSS/history.php .
• White, L. R.; Petrovitch, H.; Ross, G. W.; Masaki, K.; Hardman, J.; Nelson, J. (01 Apr 2000), "Brain aging and midlife tofu consumption", Journal of the American College of Nutrition 19 (2): 242-255, PMID 10763906, http://www.jacn.org/cgi/content/full/19/2/242 .

 وصلات خارجية

Wikibooks Cookbook has an article on

توفو

ابحث عن tofu في
قاموس المعرفة.

• "Tofu Nutritional Value Information". About.com Vegetarian food. Retrieved 2008-01-05.
• "Interview with Robyn Alderton regarding tofu itself and some related health benefits". ABC Central West NSW. Retrieved 2008-01-05.
• Large scale manufacture of Shan tofu Inle Lake, Myanmar - video