حليب الصويا

(تم التحويل من لبن الصويا)
حليب الصويا
Soy milk (2).jpg
أسماء بديلةلبن الصويا
豆漿 or 豆奶 (بالصينية: سائل الفول السميك، أو حليب الفول)
豆乳 (باليابانية)
두유 أو 豆乳 (بالكورية)
المنشأالصين
طرحهح. 1365
Food energy
(per 100 گ serving)
33 kcal (138 kJ)
Nutritional value
(per 100 گ serving)
الپروتين2.86 گ
Fat1.61 گ
Carbohydrate1.74 گ
Cookbook: حليب الصويا 

حليب الصويا Soy milk، هو حليب نباتي يُنتج بنقع فول الصويا المجفف في الماء.

ويعتبر حليب الصويا مكوناً رئسياً في المطبخ الشرق آسيوي وهو مستحلب من الزيت، الماء والپروتين. يمكن إنتاج فول الصويا في المنزل باستخدام آلة صنع حليب الصويا.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الانتشار

فوائد حليب الصويا

من مميزات حليب الصويا أنه غني بالألياف ومنخفض في السعرات الحرارية، لذلك يسرّع من الشعور بالشبع، مما يساهم في خفض الوزن، الذي يعتبر أمرًا ضروريًا للتمتع بصحة القلب وباقي أعضاء الجسم.

كما أن حليب الصويا غني بشكل خاص بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وخاصة أوميجا 3، ويحتوي على القليل جدًا من الأحماض الدهنية المشبعة لذلك يساهم في خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم الذي يؤدي إلى انسداد الشرايين.

ويحتوي حليب الصويا على مركّبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة القوية من عائلة البوليفينول، التي تساهم في القضاء على الجذور الحرّة المسببة للأمراض في الجسم؛ وهي الجزيئات التي ينتجها الجسم بشكل طبيعي في ظروف معينة مثل المرض، التدخين، النظام الغذائي غير المتوازن، فترة الإجهاد، وما إلى ذلك.[1]

يحتوي لبن الصويا على الكمية نفسها من البروتينات كحليب البقر (لكن ليس نفس تدرج الأحماض الأمينية). إن لبن الصويا الطبيعي يحتوي على القليل من الكالسيوم. على عكس حليب البقر إن لبن الصويا يحتوي على القليل من الدهون المشبعة ولا يحتوي على الكولسترول. بما أن الصويا لا يحتوي على الجالاكتوز، نتاج تكسر اللاكتوز، يمكن استبدال حليب الأم بالحليب المرتكز على الصويا للرضّع الذين يعانون من الغالاكتوز في الدم.


الصحة والتغذية

مكياتو لاتيه بحليب الصويا، ومزين بالقرفة.
عبوة من مشروب الصويا بنكهة الشمام.

التحضير

صحن من حساء حليب الصويا متبل بالملح والخل، مع الخضروات ومعجنات اللحم.
  • يوضَع كلٌّ من فول الصويا وثلاثة أكواب من الماء، ويُترَك منقوعًا ليلة كاملة.
  • يُصفّى فول الصويا من ماء النقع، ثمّ يُغسل.
  • تُقشّر حبات الفول، وتُزال القشرة الخارجية، وتُكرّر العملية حتى الانتهاء من الحبات كلها.
  • يُخلَط كلٌّ من فول الصويا المقشّر والماء في إناء الخلط الكهربائي على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم وسلس.
  • يُصفّى خليط الصويا بواسطة قطعة من القماش النظيفة، ويُترَك ليتصفّى.
  • يُعبَّأ حليب الصوبا البارد في مرطبان زجاجين ويحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.[5]


الأثر البيئي

انظر أيضاً

عامة:

المصادر

  1. ^ "حليب الصويا.. يحافظ على صحة القلب ويخفض الوزن".
  2. ^ "Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
  3. ^ "Soymilk (all flavors), unsweetened, with added calcium, vitamins A and D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
  4. ^ "Almond Breeze Original Unsweetened", almondbreeze.com.
  5. ^ "كيفية عمل حليب الصويا في المنزل".

قراءات إضافية

وصلات خارجية

Wikibooks
Wikibooks Cookbook has an article on
الكلمات الدالة: