لاكتوز

Lactose
الأسماء
	اسم أيوپاك (2S,3R,4R,5S,6R)-6- (hydroxymethyl)-5-((2S,3R,4S,5R,6R)- 3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro- 2H-pyran-2-yloxy)tetrahydro-2H-pyran-2,3,4-triol
	أسماء أخرى Milk Sugar
Identifiers
رقم CAS
ECHA InfoCard	100.000.509
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2023193 ;
الخصائص
الصيغة الجزيئية	C12H22O11
كتلة مولية	342.29648 g/mol
المظهر	white solid
قابلية الذوبان في الماء	0.216 g/mL
	ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa).
	مراجع الجدول

لاكتوز بالإنجليزية Lactose ، ويسمى أحياناً "سكر اللبن"، هو سكر يشتهر بتواجده في اللبن. ويشكل اللاكتوز نحو 2–8% من اللبن (بالوزن). الاسم يأتي من الكلمة اللاتينية ل"لبن", مضافاً إليها اللاحقة "-وز ose" المستعملة لتسمية أنواع السكر المختلفة. اسمه النظامي هو β-D-galactopyranosyl-(1↔4)β-D-glucopyranose.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

التركيب

يتركب اللاكتوز وهو سكر ثنائي من وحدتين من سكر الجلوكوز و الجلاكتوز ، ولذلك فان درجة حلاوته 1/6 حلاوة سكر القصب (الجلوكوز و الفركتوز).

اللاكتوز صيغته الجزيئية هي C₁₂H₂₂O₁₁ و كتلته المولية هي 342.30 ج/مول.

يتكون اللاكتوز بعد اتحاد وحدة من الگلكتوز(Gal) و وحدة من الگلوكوز (Glc) برابطة من نوع (β(1→4.

إسمه الرسمي هو D-β-گلكتوبيرانوزيل (1->4) D-β-گلوكوبيرانوز ويرمز له برمز Gal-Glc.

يتم استخراج اللاكتوز بواسطة تبخير شرش الحليب الذي يتم الحصول عليه عن طريق فصل المواد الدهنية وترسيب الكازين. فنحصل على حبيبات اللاكتوز المميه (C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O) تلك الحبيبات تفقد ماءها بعد تسخنها عند 140 °C .

الوظيفة

اللاكتوز وهو أحد المدعمات الغذائية المهمة لنشاط بكتيريا البفيدوا والتي لها علاقة إيجابية جداً بصحة الإنسان فهي تحسن في البيئة الميكروبية للأمعاء ، كما أن لللاكتوز تأثير مرغوب على نشاط الكبد ويستخدم هذا السكر حالياً على نطاق واسع لتدعيم أغذية الرضع وكبديل للسكر للأفراد المصابين بمرض السكر وكبديل للسكر في الحلوى وفي العديد من الأغذية الخاصة بكبار السن كذلك يستخرج في سكر اللبن السكريات العديدة مثل عديد الجلاكتوز Oligogalactosaccride.

ويرجع الأثر الصحي لهذا السكر العديد إلى أنه:

1- يثبط العديد من الميكروبات الضارة وبالتالي فهو يحسن البيئة الميكروبية للأمعاء.

2- كمادة أولية لتحضير اللاكتيولوز.

3- يساعد على امتصاص الكالسيوم.

انظر أيضا

المصادر



وبينار	مصادر	صور	الأخبار	فيديو