لاكتات الكالسيوم
| |
| الأسماء | |
|---|---|
| اسم أيوپاك
2-هيدروكسي بروبانوات كالسيوم
| |
| أسماء أخرى
لبنات الكالسيوم
E 327 | |
| Identifiers | |
| رقم CAS | |
| ECHA InfoCard | 100.011.278 
|
| E number | E327 (antioxidants, ...) |
PubChem CID
|
|
CompTox Dashboard (EPA)
|
|
| الخصائص | |
| الصيغة الجزيئية | C6H10CaO6 |
| كتلة مولية | 218.22 غ/مول |
| المظهر | بلورات بيضاء |
| الكثافة | 1.49 غ/سم3 |
| نقطة الانصهار | |
| قابلية الذوبان في الماء | منحل |
| قابلية الذوبان | الإيثانول |
| الحموضة (pKa) | 6.0-8.5 |
ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa). | |
| مراجع الجدول | |
لاكتات الكالسيوم مركب كيميائي له الصيغة C6H10CaO6، ويكون على شكل بلورات بيضاء، وهو ملح الكالسيوم لحمض اللبن (حمض اللاكتيك).
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الخواص
الوفرة الطبيعية
تتشكل بلورات من لاكتات الكالسيوم في الجبن المتقادم، وذلك نتيجة عمل البكتريا التي تحول حمض اللبن إلى شكل أقل انحلالية وذلك خلال عملية إنضاج الجبن.
الاستخدامات
- يستخدم لاكتات الكالسيوم كمضاف غذائي من أجل ضبط حموضة الوسط. له رقم الإي E 327.
- له تطبيقات طبية كمضاد حموضة، كما أنه يستخدم لتعويض نقص كالسيوم الدم.
- يضاف لاكتات الكالسيوم إلى الأغدية الخالية من السكر لمنع التسوس. فعندما يضاف إلى العلكة الحاوية على زيليتول Xylitol فإن ذلك يساهم في حماية وتدعيم المينا. [1]
- يضاف لاكتات الكالسيوم إلى بعض الفاكهة المقطوفة حديثاً مثل الشمام، وذلك من أجل الحفاظ عليها متماسكة، مما يطيل من إمكانية بقائها، وذلك دون استخدام كلوريد الكالسيوم ذي الطعم المر، الذي يستخدم أيضاً من أجل هذا الغرض. [2]
المراجع
- ^ Sudaa, R. (2006). "The Effect of Adding Calcium Lactate to Xylitol Chewing Gum on remineralization of Enamel Lesions". Caries Research. 40 (1): 43–46. doi:10.1159/000088905.
{{cite journal}}: Unknown parameter|coauthors=ignored (|author=suggested) (help) - ^ Luna-Guzman, Irene (2000). "Comparison of calcium chloride and calcium lactate
effectiveness in maintaining shelf stability and quality of fresh-cut cantaloupes". Postharvest Biology and Technology. 19: 16–72. doi:10.1016/S0925-5214(00)00079-X.
{{cite journal}}: Unknown parameter|coauthors=ignored (|author=suggested) (help); line feed character in|title=at position 51 (help)