أثب طيفي

هذا المقال يتضمن أسماءً أعجمية تتطلب حروفاً إضافية (پ چ ژ گ ڤ ڠ).
لمطالعة نسخة مبسطة، بدون حروف إضافية

أثب طيفي
Teff pluim Eragrostis tef.jpg
التصنيف العلمي edit
أصنوفة غير معروفة (أصلحها): Eragrostis
Species:
Binomial name
Template:Taxonomy/EragrostisEragrostis tef
(Zucc.) Trotter
Synonyms

Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link

الأثب الطیفي أو إيراگروستيس طیفي أو الطیف[1] نوع نباتي عشبي ينتمي إلى جنس الأثب من الفصيلة النجيلية.

يعد محصولاً رئيسيًا في إثيوبيا حيث تستعمل حبوبه لإنتاج الطحين.

من الأسماء الشائعة لهذا النبات: تيف، والأثب، والنجيلية السنوية (الإنجليزية)؛ وṬeff/Ṭéff (اللغة الأمهرية، وكلاهما لهما نفس النطق); وṬaffi/xaffi (لغة الأورومو, كلاهما له نفس النطق)؛ وṬaff (اللغة التغرينية)؛ وmil éthiopien (اللغة الفرنسية - "الدخن الأثيوبي"). ومن طرق كتابة اسم هذا النبات أيضًا: ttheff وtteff وthaff وtcheff وthaft. يربط الاشتقاق اللغوي الشعبي كلمة "tef" بالجذر اللغوي السامي الأثيوبي "ṭff"، الذي يعني بالعربية "مفقود" (ويرجع السبب في هذه التسمية إلى صغر حجم بذور هذا النبات).


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الوصف

يتمتع نبات الأثب التيفي بمحتوى غذائي رائع، إذ تزيد فيه نسبة الألياف الغذائية والحديد، ويشتمل على البروتين والكالسيوم.[2]وهو يشبه الدخن والكينوا في الطهي، لكن بذوره أصغر وتُطهَى على نحو أسرع، وبالتالي تستهلك قدرًا أقل من الوقود.


التوزيع

الأثب التيفي يتكيف مع بيئات مختلفة بدءًا من حالات الجفاف وصولاً إلى تشبع التربة بالماء. وأعلى معدلات إنتاج هذا النبات تكون في المرتفعات التي تتراوح ما بين 1800 إلى 2100 متر، ويكون موسم نموه في الوقت الذي يتراوح فيه معدل سقوط الأمطار من 450 إلى 550 ملم، ودرجة الحرارة تتراوح من 10 إلى 27 درجة مئوية. ويتأثر هذا النبات بطول النهار، وأفضل وقت لإزهاره يكون خلال ساعات النهار الاثنتي عشرة.

يُعد التيف من الحبوب الغذائية المهمة في أثيوبيا وإرتيريا حيث يُستخدَم لصنع الإينجيرا، وتقل أهميته في الهند وأستراليا. وهو يُزرَع الآن في الولايات المتحدة، لا سيما في أيداهو، كما تُجرَى التجارب لزراعته في كنساس. إلى جانب من يستخدمون هذا النبات في الدول المُستهلِكة له، يشمل مستهلكوه كذلك من يتبعون نظمًا غذائية ذات محتوى محدود من الگلوتين.[3] ونظرًا لما يتسم به من بذور صغيرة الحجم (يقل قطرها عن 1 ملم)، تكفي حفنة واحدة منها لبذرها في مساحة كبيرة من الأرض. وتجعل هذه الخاصية النبات مناسبًا لنمط الحياة شبه البدوي.


التاريخ

كانت شعوب المرتفعات الأثيوبية، في الفترة ما بين 8000 و5000 قبل الميلاد، من أوائل الشعوب التي زرعت النباتات وأنست الحيوانات للحصول على الغذاء. وكان نبات التيف أحد هذه النباتات الأولى التي تمت زراعتها.[4] ويُعتقَد أن التيف قد ظهر في أثيوبيا بين عامي 4000 قبل الميلاد و1000 قبل الميلاد. تشير أدلة الجينات الوراثية إلى أن الإيراگروستيس بيلوس (الأثب المشعر) هو، على الأرجح، الأصل البري لهذا النبات.[5]وثمة شكوك الآن بشأن التعرف على بذور لنبات التيف في موقع مصري أثري؛ إذ إن هذه البذور (التي لم تعد متوفرة لدراستها) أشبه بالإيراگروستيس المصري (الأثب المصري)، وهو نجيلية برية شائعة في مصر.[6]

الزراعة والاستخدامات

Injera served in a typical Ethiopian dish
Teff (small grains) and sorghum (large grains), ingredients for tella
Traditional teff harvesting in Ethiopia.

في عام 1996، وصف مجلس البحوث القومي الأمريكي نبات التيف بأن "بإمكانه تحسين التغذية، وزيادة الأمن الغذائي، وتعزيز التنمية الريفية، ودعم رعاية الأرض المستدامة."[7]

تتم زراعة نبات التيف واستخدامه بكثافة في إرتيريا وأثيوبيا. وهو يمثل نحو ربع إجمالي إنتاج الحبوب في أثيوبيا.[8] ويمكن استخدامه في علاج الأمراض الباطنية (فالغلوتين الذي يحتوي عليه هذا النبات لا يحتوي على نسبة من الغليادين الذي يتسبب في إحداث رد فعل في هذه الأمراض الباطنية)، كما أنه يتمتع بتركيز عالٍ من المواد الغذائية المختلفة، ومحتوى عالٍ من الكالسيوم، بالإضافة إلى مستويات عالية من المعادن: الفوسفور، والمغنيسيوم، والألومونيوم، والحديد، والنحاس، والزنك، والبورون والباريوم, والثيامين.[9] يتسم نبات التيف أيضًا بارتفاع محتواه البروتيني. كما يُعتبَر تركيبًا ممتازًا من الأحماض الأمينية، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الثمانية الضرورية للبشر. هذا فضلاً عن أن محتواه من الليسين أعلى من محتوى القمح والشعير. يتميز كذلك هذا النبات بارتفاع نسبة الكربوهيدرات والألياف. وقد توصلت إحدى الدراسات التي أجريت في أثيوبيا في عامي 2003 و2004 إلى أن المزارعين أشاروا إلى تفضيل المستهلكين للتيف الأبيض عن الأنواع الأخرى ذات اللون الداكن. تزداد شعبية نبات التيف في غرب الولايات المتحدة كمحصول علف بديل يُزرع في دورات زراعية مع أي نوع من أنواع البقوليات مثل الفصفصة، وذلك لأنه يقوم بعملية تمثيل ضوئي رباعي الكربون مثل الذرة. ويشتهر بارتفاع جودته وكمية محصوله، مقارنة بالدورات الزراعية لمحاصيل العلف الأخرى.[10] يُوصَف كذلك هذا النبات بأنه "محصول للطوارئ" لأنه يُزرَع في نهاية فصل الربيع عندما يزداد المناخ دفئًا، وتكون أغلب المحاصيل الأخرى قد زُرِعت بالفعل. فهو لا يحتمل أي نوع من الصقيع.[11] يتميز نبات التيف كذلك بسيقانه الرقيقة، التي يتم مزجها عادةً بالطمي لاستخدامه في أغراض البناء.



. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

التحديات

القيمة الغذائية

Teff, cooked
القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة)
الطاقة422 kجول (101 ك.سعرة)
19.86 g
ألياف غذائية2.8 g
0.65 g
3.87 g
الڤيتامينات
ثيامين (B1)
(16%)
0.183 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(3%)
0.033 mg
نياسين (B3)
(6%)
0.909 mg
ڤيتامين B6
(7%)
0.097 mg
فولات (B9)
(5%)
18 μg
آثار فلزات
كالسيوم
(5%)
49 mg
حديد
(16%)
2.05 mg
الماغنسيوم
(14%)
50 mg
المنگنيز
(136%)
2.86 mg
فوسفور
(17%)
120 mg
پوتاسيوم
(2%)
107 mg
صوديوم
(1%)
8 mg
زنك
(12%)
1.11 mg
مكونات أخرى
ماء74.93 g

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Amino-acid Concentration in raw teff, in g/16gN[12]
Lysine 3.68
Isoleucine 4.07
Leucine 8.53
Valine 5.46
Phenylalaline 5.69
Tyrosine 3.84
Tryptophan 1.30
Threonine 4.32
Histidine 3.21
Arginine 5.15
Methionine 4.06
Cystine 2.50
Asparagine + Aspartic Acid 6.4
Proline 8.2
Serine 4.1
Glutamine + Glutamic Acid 21.8
Glycine 3.1
Alanine 10.1


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

براءات الاختراع

المصادر

  1. ^ Bell, Randy A. (17 August 2015). "Teff is a healthy wheat alternative". Michigan State University. Archived from the original on 2019-01-15. Retrieved 2019-01-15. It is known by other names, such as Eragrostis tef, Williams lovegrass, annual bunch grass and taf.
  2. ^ Bultosa, G. (2016). "Teff: Overview". In Wrigley, Colin W.; Corke, Harold; Seetharaman, Koushik; Faubion, Jonathan (eds.). Encyclopedia of Food Grains (2nd ed.). Kidlington, Oxford, UK: Academic Press. pp. 209 ff. ISBN 9780123947864. OCLC 939553708. Teff is a C4 self-pollinated tetraploid cereal plant with a chromosome number of 2n=4x=20.
  3. ^ Teff for gluten intolerance Archived 28 November 2018[Date mismatch] at the Wayback Machine.
  4. ^ Murphy, Denis J. People, Plants, and Genes: The Story of Crops and Humanity. Oxford: Oxford University Press, 2007.
  5. ^ Ingram, Amanda L.; Doyle, Jeff J. (2003). "The origin and evolution of Eragrostis tef (Poaceae) and related polyploids: Evidence from nuclear waxy and plastid rps16". American Journal of Botany. 90 (1): 116–122. doi:10.3732/ajb.90.1.116. JSTOR 4122731. PMID 21659086.
  6. ^ Germer, Renate (1985). Flora des pharaonischen Ägypten. Mainz: von Zabern. ISBN 3-8053-0620-2.
  7. ^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة Lost Crops
  8. ^ Gabre-Madhin, Eleni Zaude. Market Institutions, Transaction Costs, and Social Capital in the Ethiopian Grain Market. Washington, DC: International Food Policy Research Institute, 2001
  9. ^ "Teff and Gluten Intolerance". Food Lorists. External link in |publisher= (help)
  10. ^ Hay production Archived 17 December 2014[Date mismatch] at the Wayback Machine.
  11. ^ http://alfalfa.ucdavis.edu/+symposium/2009/files/talks/09WAS19_Miller_Tef.pdf Archived 2020-02-14 at the Wayback Machine.
  12. ^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة gebremariam

وصلات خارجية

خطأ لوا في وحدة:Taxonbar على السطر 140: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).