أبسنت

A reservoir glass filled with a naturally-colored verte, next to an absinthe spoon.

الأبسنت أو الأفسنتين أو شراب الشيح بالإنجليزية Absinthe ، هو شراب كحولي بنكهة الينسون شديد العرق (أي ذو محتوى الكحولي عالي (45%-70%)) مقطـَّر مستخرج من الأعشاب, وخاصة زهور وأوراق الشيح الرومي Artemisia absinthium, و“الشيح wormwood عموماً.” والأبسنت في المعتاد لونه أخضر إلا أنه يـُنتج كذلك شفافاً أو يـُصبـَغ اصطناعياً. وكثراً ما يـُسـَمى “الجنية الخضراء the Green Fairy.” يستعمل في الطب للهضم والايلاع والحميات والإدرار وطرد الدود، وذلك بالإضافة لكونه مشروباً روحياً.

روح الشيح يجب ألا يـُشرَب على الإطلاق.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

"الطقوس" (إعداده)

Preparing absinthe the traditional way. Note, no burning.


الإنتاج

Anise, one of the three main herbs used in production of absinthe
Grande Wormwood, one of the three main herbs used in production of absinthe
Fennel, one of the three main herbs used in production of absinthe

The three main herbs used to produce absinthe are grande wormwood, green anise, and florence fennel, which are often called "the holy trinity."[1] Many other herbs may be used as well, such as petite wormwood (Artemisia pontica or Roman wormwood), hyssop, melissa, star anise, angelica root, Sweet Flag, dittany leaves, coriander, veronica, juniper, جوزة الطيب, and various mountain herbs.

Modern absinthe is often produced by mixing steam-distilled oils in high-proof alcohol, and is called an oil-mix.

NOTE: Absinthe can also be naturally colored red using hibiscus flowers. This is called a rouge or rose absinthe. As of now, only one historical rouge brand has been discovered[2].


الأنماط

محتسي الأبسنت بريشة ڤيكتور اوليڤا (1861-1928)


تاريخ

الجراح الأندلسي, أبو القاسم خلف بن العباس الزهراوي (المعرف باسم Abulcasis في الغرب) كتب في القرن العاشر الميلادي عدة كتب طبية منها "خواص مختلف المنتجات"، الذي منه هذه الصفحة التي تصف استخدام وتحضير الأفسنتين وهي عشبة مدرة ومساعدة على الهضم.

من المعرفة، الموسوعة الحرة لجمع المحتوى العربي

إعلان پريڤا-ليڤمون سنة 1896

الأصل

أصل الأبسنت على وجه التحديد غير معروف. ويعود الاستخدام الطبي للشيح إلى مصر القديمة وهو مذكور في بردية إبرز، حوالي سنة 1550 ق.م. مستخلص الشيح وأوراق الشيح المغموسة في النبيذ استعملها قدامى الإغريق كعلاج. وبالإضافة لذلك, هناك أدلة على وجود نبيذ بنكهة الشيح, absinthites oinos, في اليونان القديمة.[3]


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

النمو السريع في الإستهلاك الفرنسي

اعلان عن زجاجة أبسنت معتق من Pernod Fils

الحظر

A poster criticizes the ban on absinthe in Switzerland (by Albert Gantner, 1910)

Spurred by the temperance movement and wine makers' associations, absinthe was publicly associated with violent crimes and social disorder.

لوحة ألبير مينان: "الملهمة الخضراء" (1895): شاعر يستسلم للحورية الخضراء.

وقد قال ناقد:

Absinthe makes you crazy and criminal, provokes epilepsy and tuberculosis, and has killed thousands of French people. It makes a ferocious beast of man, a martyr of woman, and a degenerate of the infant, it disorganizes and ruins the family and menaces the future of the country.[4]

Edgar Degas’ 1876 painting L’Absinthe ("Absinthe") (now at the Musée d’Orsay) epitomized the popular view of absinthe 'addicts' as sodden and benumbed. Although he mentioned it only once by name, Émile Zola described their serious intoxication in his novel L’Assommoir:

Boche had known a joiner who had stripped himself stark naked in the rue Saint-Martin and died doing the polka—he was an absinthe-drinker.[5]

In Switzerland, the ban drove absinthe underground. Evidence suggests small home clandestine distillers have been producing absinthe after the ban, focusing on Les Blanches or Les Bleues as it was easier to disguise a clear product as non-absinthe.

Many countries never banned absinthe, notably Britain, where absinthe had not been as popular as in mainland Europe.

الإحياء المعاصر

Modern absinthe. Left Vertes, right blanches, with a prepared glass in front of each.


Collection of absinthe spoons. These specialized spoons are used to hold the sugar cube over which ice-cold water is poured to dilute the absinthe. Note the slot on the handle that allows the spoon to rest securely on the rim of the glass.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الوقع الثقافي

L’Absinthe, by Edgar Degas.


تأثير الأبسنت

Edouard Manet, The Absinthe Drinker

المصادر

  • Adams, Jad. "Hideous Absinthe: A History of the Devil in a Bottle." Tauris Parke Paperbacks: 2008. ISBN: 1-84511-684-4.
  • Hutton, Ian (September 2002). "Myth, Reality and Absinthe" (pdf). Republished by Thomson Scientific."− Myth, Reality and Absinthe" (html).

هامش

  1. ^ Chu, Louisa (March 12, 2008). "Crazy for absinthe". Chicago Tribune online. Italic or bold markup not allowed in: |publisher= (help)
  2. ^ Original Vintage Absinthe Posters at The Virtual Absinthe Museum: Tamagno, Privat-Livemont
  3. ^ Apsinthitês oinos: Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon
  4. ^ Conrad III, Barnaby; (1988). Absinthe History in a Bottle. Chronicle books. ISBN 0-8118-1650-8 Pg. 116
  5. ^ page 411 of the 1970 Penguin Classics English edition


وصلات خارجية


مقالات