جعضيض

الجعضيض
Collard greens
حزمة من الحضيض.
حزمة من الحضيض.
النوع
البراسيكا الزيتية
Cultivar group
مجموعة الأسفالا
الأصل
اليونان
Cultivar group members
الكثير، انظر النص.
أوراق جعضيض يانعة تنمو في اصيص.

الجعضيض (Collard greens)، هو نبات ورقي ينتمي إلى البراسيكا الزيتية، والتي تضمن الكثير من الخضروات الشائعة، مثل الكرنب، البرولكي. الجعضيض هو جزء من مجموعة الأسفالا، والتي تشمل الكال والبصل الأخضر. يتميز الجعضيض بأوراقه الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن وهو من النباتات القابلة للأكل، ويستخدم في الكثير من الحدائق كنبات زينة، بصفة خاصة في البرازيل، الپرتغال، الولايات المتحدة الجنوبية، ومناطق كثيرة في أفريقيا، البلقان، شمال إسپانيا، وكشمير.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الوصف

الزراعة والتخزين

حقل جعضيض في پنسيلڤانيا.

الموطن الأصليّ للّخن منطقة حوض البحر المتوسط والسواحل الأوروبية المطلة على الأطلسي؛ فهو ينمو بنجاح في الأجواء البحرية اللطيفة في كل من أوروبا والولايات المتحدة. ويمكن أن يصل إلى ارتفاع يتراوح بين 60 و120سم، وفي الطقس الدافئ تبذر البذور في سبتمبر وتُقطف الأوراق في الربيع والصيف. كما يمكن أن تُبذر في فصل الصيف على أن تُقطف في الشتاء. ويُطبخ اللّخن ثم يُؤكل، ويمثل مصدرًا غنيًا لفيتامين أ.


معلومات غذائية

الجعضيض، المطهو، المسلوق، بدون ملح
القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة137 kJ (33 kcal)
5.6 گ
Sugars0.4 گ
ألياف غذائية4 گ
0.7
2.7 گ
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ
(48%)
380 μg
(42%)
4513 μg
6197 μg
ثيامين (B1)
(3%)
0.04 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(9%)
0.11 mg
نياسين (B3)
(4%)
0.58 mg
(4%)
0.22 mg
ڤيتامين B6
(10%)
0.13 mg
فولات (B9)
(4%)
16 μg
Vitamin C
(22%)
18 mg
ڤيتامين E
(6%)
0.9 mg
ڤيتامين ك
(388%)
407 μg
آثار فلزات
كالسيوم
(14%)
141 mg
حديد
(9%)
1.13 mg
الماغنسيوم
(6%)
21 mg
المنگنيز
(24%)
0.51 mg
فوسفور
(5%)
32 mg
پوتاسيوم
(2%)
117 mg
صوديوم
(1%)
15 mg
زنك
(2%)
0.23 mg
مكونات أخرى
الماء90.2 گ

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database


الاستخدام في الطهي

كان الجعضيض يؤكل منذ ما لا يقل عن 2000 عام، حيث وجدت الأدلة التي توضح بأن اليونانيون القدماء قاموا بزراعة أنواع مختلفة من الجعضيض، فضلاً عن الكال.[1]

الولايات المتحدة الجنوبية

شرق أفريقيا

المملكة المتحدة

البرازيل والپرتغال

Caldo verde, طبق حساء پرتغالي شهير يعد من الجعضيض.



. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

كشمير

الآفات

انظر أيضاً

المصادر

  1. ^ "Greeks and Romans Grew Kale and Collards | Archives | Aggie Horticulture". Aggie-horticulture.tamu.edu. Retrieved 2012-07-26.

وصلات خارجية