كرنب

(تم التحويل من الكرنب)
Cabbage
A white cabbage, whole and in longitudinal section
A white cabbage, whole and in longitudinal section
النوع
Brassica oleracea
Cultivar group
Capitata Group
الأصل
Europe, prior to 1000 BC
Cultivar group members
الملفوف

الملفوف او الكرنب كما يسمى في بعض الدول العربية, الملفوف نبتة ربما هي شبيهة بالخس, لونها ابيض مخضر غنية بالألياف مفيدة ومنظفة للقناة الهضمية وتوصف لمرضى القرحة المعدية والأمعاء وألتهابات القولون فهي مفيدة للصحة وللأتهابات الجلدية كذلك هي مضاد جيد للكوليسترول والضغط والالتهابات عامة والروماتيزم ومرض النقرس ولسرطان الثدي.

تطبخ وتقدم على شكل يخني (مرق) وتقدم على شكل دولمة بالرز واللحم أو بالزيت (يالنجي).كما يتم تخميره لتحضير أكلة غربية مشهورة وهي الساوركراوت. يخلط الملفوف أيضا مع السلطات وتؤكل نية.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الأوراق

هناك 11 – 28 ورقة تحيط بالرأس.الخارجية سميكة وأعناقها قصيرة وأوراق القمة بدون عنق. ناعمة مغطاة بالشمع ولونها أبيض أخضر، أحمر.


الانتاج

Top ten cabbage and other brassica producers
in 2012[1]
Country
Production
(tonnes)
Source
الصين China 32,800,000 FAO estimate
الهند India 8,500,000 FAO estimate
روسيا Russia 3,309,315 official figure
اليابان Japan 2,300,000 FAO estimate
كوريا الجنوبية South Korea 2,118,930 official figure
أوكرانيا Ukraine 1,922,400 official figure
إندونسيا Indonesia 1,487,531 official figure
پولندا Poland 1,198,726 official figure
رومانيا Romania 990,154 official figure
الولايات المتحدة United States 964,830 official figure
 World 70,104,972 aggregate


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الاستخدام في الطهي

Cabbage, raw
القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة 103 kJ (25 kcal)
5.8 g
Sugars 3.2 g
ألياف غذائية 2.5 g
0.1 g
1.28 g
الڤيتامينات
ثيامين (B1)
(5%)
0.061 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(3%)
0.040 mg
نياسين (B3)
(2%)
0.234 mg
(4%)
0.212 mg
ڤيتامين B6
(10%)
0.124 mg
فولات (B9)
(11%)
43 μg
Vitamin C
(44%)
36.6 mg
ڤيتامين ك
(72%)
76 μg
آثار فلزات
كالسيوم
(4%)
40 mg
حديد
(4%)
0.47 mg
الماغنسيوم
(3%)
12 mg
المنگنيز
(8%)
0.16 mg
فوسفور
(4%)
26 mg
پوتاسيوم
(4%)
170 mg
صوديوم
(1%)
18 mg
زنك
(2%)
0.18 mg
مكونات أخرى
Fluoride 1 µg

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الهامش

  1. ^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة FAOStat

أعمال مذكورة

  • Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L., eds. (2009). The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control. Rodale, Inc. ISBN  978-1-60529-677-7 .
  • Dixon, Geoffrey R. (2007). Vegetable Brassicas and Related Crucifers. Crop Production Science in Horticulture. 14. CAB International. ISBN  978-0-85199-395-9 .
  • Janick, Jules (2011). Plant Breeding Reviews. 35. John Wiley & Sons. ISBN  978-1-118-10049-3 .
  • Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture. 2. Scribner. ISBN  978-0-684-80565-8 .
  • Maynard, Donald N.; Hochmuth, George J. (2007). Knott's Handbook for Vegetable Growers (5th ed.). Wiley. ISBN  978-0-471-73828-2 .
  • Ordas, Amando; Cartea, M. Elena (2008). "Cabbage and Kale". In Prohens, J. and Nuez, F (ed.). Vegetables I: Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodiaceae, and Cucurbitaceae. 2. Springer. ISBN  978-0-387-72291-7 .CS1 maint: Multiple names: editors list (link)
  • Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. ISBN  978-0-8128-1437-8 .
  • Wien, H. C.; Wurr, D. C. E. (1997). "Cauliflower, broccoli, cabbage and brussel sprouts". In Wien, H. C. (ed.). The Physiology of Vegetable Crops. CAB International. ISBN  978-0-85199-146-7 .

وصلات خارجية

خطأ لوا في وحدة:Authority_control على السطر 346: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).

Gxermo2.svg هذه المقالة عبارة عن بذرة تحتاج للنمو والتحسين؛ فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.