الفُوّرةَ
الفُوّرةَ أو الكشكة باللوبية، هي أكلة خاصة بمدينة دير الزور السورية، ولا يعرفها بقية سكان المحافظة.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
المكونات
تتكون الفورة من:
- الچِشّچ وهو عبارة عن قمح مقشور وغير مسلوق ومجروش (مطحون ولكن خشن)، ويصبح اسمه فشيق (جريش)، يمزج مع اللبن حيث يخمر مع الملح لمدة يومين في وعاء كبير ثم يقطع على شكل أقراص وينشر على أسطح المنازل فوق قطعة من القماش ليجف تحت أشعة الشمس ويصبح جاهز للاستخدام.
- عُوّين (لوبيا جافة)
- ثوم
- سمن عربي
طريقة التحضير
يتم نقع عدة أقراص من الچِشّچ في الماء بكمية تناسب أعداد الأقراص لعدة ساعات، ينقى العُوّين من الشوائب ويكون كميته تتوافق مع أقراص الچشچ وينقع بالماء أيضاً لعدة ساعات، ثم يتم سلق العُوّين على نار هادئة جداً حتى الاستواء، يطحن الچِشّچ المنقوع مع مياهه ويوضع مع الثوم على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج كثيفاً ويضاف الملح والعُوّين المصفى ويحرك لمدة دقائق معدودة، وتصبح الفُوّرة جاهزة للأكل مع القليل من السمن العربي .
