شعيرية
الشعيرية Noodle ، هي نوع من الطعام يتكون من نوع من العجائن المسلوق في الماء المغلى، كلمة نودل مشتقة من كلمة Nudel الألمانية التي تعنى المكرونة, من الممكن أن تكون لها صلة بالكلمة اللاتينية Nodus أى العقدة, نودل هو مصطللح عام لك العجائن المسلوقة في الماء المغلى والتي تكون على شكل الشعرية، ولا تؤثر مكونات العجينة على التسمية مطلقا
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
التاريخ
أول من ابتكر النودل هي أسرة هان الشرقية بين 25 و 225 ميلادية. في أكتوبر عام 2005، أكتشفت أقدم نودل على وجه الأرض وعثر عليها في منطقة لاجيا في تشينغهاي الصينية، تلك النودل التي ظهر انها مصنعة من ذيل الثعلب الدخن
أنواع الشعرية حسب المكون الأساسي
الدخن
القمح
- شوكا مين (中华麺) : اليابانية "الشعرية الصينية" :نوع يابانى من النودل وتسمى أيضا رامين، شانبون، ياكسوبا
- مى بوك (拉面:شعرية شهيرة في جنوب شرق آسيا
- باستا:بها 350 مكون من المطبخ الإيطالى
- سومينそうめん:نودل يابانية شديدة الدقة (رفيعة)
- سباتتزلى:نوع منم النودل مصنوع من القمح والبيض
الأرز
- هي فين أو هوفن河粉: نوع من النودل مصنوع من الأرز
فول مونج
- شعرية سيلوفان:تعرف أيضا باسم النودل الزجاجية(粉丝)
أطباق الشعيرية
- الشعرية الأساسية : هذه هي مطهية في الماء أو مرق، ثم ينضب. الأغذية الأخرى ويمكن إضافة (على سبيل المثال صلصة المعكرونة) أو الشعرية، إضافة إلى الأغذية الأخرى (انظر lasagna المقلية أو الشعرية)
- ثريد الشعرية: أطباق مصنوعة من اثارة الشعرية المقلية مع مختلف اللحوم والمأكولات البحرية أو الخضروات. ومن أمثلة ذلك تشاو mein، لو mein، goreng مي، مي hokkien، بعض أنواع pancit، ومنصة yakisoba التايلاندية.
- حساء المعكرونة: قدمت في حساء الشعرية. ومن الأمثلة phở، حساء لحم البقر، رامين، laksa، saimin وbatchoy، وحساء الدجاج والمعكرونة.
انظر أيضا
المصادر