عدس

(تم التحويل من العدس)

العدس
Lentil
3 types of lentil.jpg
حبيبات العدس.
التصنيف العلمي
مملكة:
(unranked):
(unranked):
(unranked):
Order:
Family:
Subfamily:
Tribe:
Genus:
Species:
L. culinaris
Binomial name
Lens culinaris
Medikus

العدس lentil (Lens culinaris)، هي نبات حولي من الفصيلة البقولية، يُزرع للحصول على حبوبه الغنية بالبروتين (28-35%) لاستعمالها في تغذية الإنسان، وعلى تبنه الجيد لاستعماله علفاً للحيوان. ويضم العدس المزروع أصنافاً نباتية متباينة في طول سوقها، وفي حجم حبوبها ولونها.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

خلفية

نباتات العدس في الحقل قبل الإزهار.

يزرع من العدس في العالم سنوياً نحو 3.78 مليون هكتار، معظمها في قارة آسيا التي أنتجت نحو 3.016 مليون طن في عام 2001. ويُعَدُّ من أهم البقوليات الغذائية في دول حوض المتوسط لقصر مدة حياته التي تراوح بين 120 و150 يوماً، ولقلة احتياجاته الحرارية التراكمية (1400-1500 ْم)، واحتياجاته المائية، ولتحمله الجيد للجفاف، ولإمكانية زراعته بعلاً في فصل الشتاء، ولاستعماله في تحضير ألوان عدة من الأطعمة، ولتحسين نوعية رغيف الخبز في البلاد الفقيرة، إضافة إلى أن حبوبه غنية بالأحماض الأمينية مثال: لايسين، تربتوفان، مثيونين، واحتوائها على كميات لابأس بها من فيتامينات A وB وC، وكميات وافية من العناصر المعدنية، ولاسيما الحديد. وتعدّ مدرة للبول، وتفيد في التعرق، وللعدس فوائد أخرى، إضافة إلى كونه غنياً بالكربوهيدرات (60%) والدهون (1.8%) والسللوز (3.1%) والرماد (2.2%) ولإمكانية استخدامه سماداً أخضر بعد الحصاد مما يزيد من خصوبة التربة لأنه يثبت الآزوت الجوي.[1]


الوصف

نبات العدس قصير القد (15-45 سم) ساقه رهيفة غير متسلقة تحمل أوراقاً ريشية مركبة تضم 8 ـ 10 أزواج من الوريقات، تنتهي ورقته بمحلاق صغير، أما الوريقة فبيضوية الشكل متطاولة ورقيقة. أزهاره صغيرة بيضاء زرقاء اللون مفردة تتكون في نَورات تضم 2-4 أزهار ذاتية التلقيح، والثمرة قرن على شكل معين، مفلطحة طولها 16-20 مم تحتوي على بذرة واحدة أو اثنتين، بنية أو محمرة اللون، تشبه العدسة المخبرية وذات أحجام وألوان عدة حسب الأصناف.

يبلغ وزن الـ 1000 بذرة نحو 25ـ 32گ ويصل هذا الوزن إلى 75 گ في الأصناف الكبيرة الحبة. للعدس جذر وتدي تتفرع منه جذور ثانوية، تتكون عليها العقد الآزوتية.

الأنواع

رسم لنبات العدس من عام 1885
مقارنة بين العدس الأحمر والبني.
  • العدس البني/الإسپاني
  • العدس الأخضر المزرق/الفرنسي
  • العدس الأخضر
  • العدس الأسود
  • العدس الأصفر،النحاسي (أحمر من الداخل)
  • العدس الأحمر (أصفر من الداخل)
  • العدس الأخضر الصغير (العدس الإستوني)
  • العدس الأخضر المتوسط
  • العدس الأخضر الكبير
  • العدس الذهبي
  • العدس البني (برتقالي من الداخل)
  • العدس الأحمر الصغير
  • العدس الأصفر المكسيكي الكبير

القيمة الغذائية

العدس، النيء (الوزن جاف)
القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة)
الطاقة1,477 kجول (353 ك.سعرة)
60 گ
Sugars2 گ
ألياف غذائية3.1 گ
1 گ
26 گ
الڤيتامينات
ثيامين (B1)
(76%)
0.87 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(18%)
0.211 mg
نياسين (B3)
(17%)
2.605 mg
(42%)
2.120 mg
ڤيتامين B6
(42%)
0.54 mg
فولات (B9)
(120%)
479 μg
Vitamin C
(5%)
4.4 mg
آثار فلزات
كالسيوم
(6%)
56 mg
حديد
(58%)
7.54 mg
الماغنسيوم
(34%)
122 mg
فوسفور
(64%)
451 mg
پوتاسيوم
(20%)
955 mg
صوديوم
(0%)
6 mg
زنك
(50%)
4.78 mg
مكونات أخرى
ماء10.4 گ

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

الانتاج

الانتاج العالمي من العدس.
أكبر عشرة بلدان منتجة للعدس 2013
الترتيب البلد بالطن المتري
1 Flag of Canada.svg كندا 1,880,500
2 Flag of India.png الهند 1,134,000
3 Flag of Turkey.svg تركيا 417,000
4 Flag of Australia.svg أستراليا 324,100
5  الولايات المتحدة 227,658
العالم 4,975,621
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة، قسم الاحصائيات[2]

الزراعة

أهم أصناف العدس المستزرعة.

العدس محصول شتوي يزرع في نهاية فصل الخريف في دول حوض البحر المتوسط، ويحصد في بداية حزيران، ويمكن التأخر في زراعته إذا سمحت الأمطار بذلك، إلا أنه شديد التأثر بالبرودة في درجة حرارة -6 ْم ويموت في درجة الحرارة -8 ْ إلى -9 ْم، ويتحمل نسبياً الجفاف وارتفاع درجات الحرارة. موسم نموه الخضري قصير جدا،ً وهو من نباتات النهار الطويل، ويحتاج إلى جو معتدل وكميات متوسطة من الحرارة 15ـ 25 ْم، وهطل مطري نحو 300 ـ350 مم/سنة. يُفَضِّلُ العدس الأراضي الخفيفة الكلسية، ويُعَدُّ من المحاصيل المنهكة للتربة. لا ينصح بإعادة زراعته في الأرض نفسها إلا بعد مرور 4ـ 6 سنوات.

ولسوقه الرهيفة وميلها للرقاد، ولصعوبة إجراء عمليات العزق والتعشيب، تُفَضَّل زراعته بعد محصول معزوق لايترك كميات كبيرة من الآزوت في التربة مثل البطاطا، ويُزْرَعُ في دورة ثنائية بعد القمح في مناطق الاستقرار الأولى، وبعد بور مفلوح في مناطق الاستقرار الثانية في دورة ثلاثية (بور ـ عدس ـ قمح).

يتحمَّل النبات نسبة ملوحة في الترب تراوح بين 8 و13 ملموز/سم ودرجة حموضة pH بين 6 و9.

لايحتاج العدس للتسميد في الأراضي الغنية والخصبة ويزرع في كثير من الأحيان من دون تسميد معدني واستخدام مبيدات عشبية، ويعد من بين المحاصيل المفضلة في الزراعة الحيوية.

ينصح عادة بتسميد الأراضي الفقيرة قبل زراعة البذور باستخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسية، وتُراعى مكافحة الأعشاب الضارة على نحو جيد.

يزرع العدس نثراً أو على خطوط بمسافة 30-40 سم فيما بينها في أرض نظيفة جيدة التهيئة فلاحةً وتسويةً بمعدل 200-300 نبات /م2 لإنتاج نحو 200 كگ/ بالهكتار، ويُحْصَدُ العدس عند اكتمال النضج الفيزيولوجي لحبوبه وترتبط عملية الحصاد الآلي بطول الساق، ودرجتي انفراط الحبوب والنضج ويراوح إنتاج الهكتار بين 700 و1500 كگ ذلك حسب المناطق البيئية وكمية الهطل المطري السنوي.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الأمراض

يتعرض محصول العدس لبعض الآفات أهمها؛ من الأمراض الذبول، ويعدّ من أخطر الأمراض الفطرية وأكثرها ضرراً والصدأ والبياض وسكليروتينيا وريزوكتينيا، ومن الحشرات: سوسة العدس، وهي من أخطر الحشرات؛ إذ تسبب يرقتها خسارة بنحو 30% من المحصول، ويصاب العدس بآفات أخرى أقل أهمية مثال حشرة ecidomye والهالوك وماضغة البادرات والدودة القارضة والدودة الخضراء والمن والبق الدقيقي والاسكوكيتا وغيرها من الأمراض الفيزيولوجية والأعشاب الضارة.

في الثقافة

انظر أيضاً

المصادر

  1. ^ حامد كيال. "العدس". الموسوعة العربية. Retrieved 2015-04-19.
  2. ^ "Production of Lentils by Countries". UN Food & Agriculture Organization, Statistics Division. 2013. Retrieved 24 March 2015.

قراءات إضافية

  • Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0
  • S S Yadav et al. Lentil: An Ancient Crop for Modern Times. (2007). Springer Verlag. ISBN 9781402063121.

وصلات خارجية

قالب:Unimelb

Wikibooks
Wikibooks Cookbook has an article on
الكلمات الدالة: