الكومبو

معظم الكومبو يأتي من the kelp Saccharina japonica

كـُمبو (昆布, konbu) هو نوع من أعشاب البحر السميكة ذات الحجم الكبير التي تتميز بمذاق متوسط الطعم.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الانواع والاستخدامات

سكارينا جاپونيكا، كـُمبو، نيء
القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة)
الطاقة577 kجول (138 ك.سعرة)
56.5 g
Sugars0.6
ألياف غذائية31.4 g
2.0 g
8.0 g
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ
(9%)
71 μg
(8%)
850 μg
ثيامين (B1)
(70%)
0.8 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(29%)
0.35 mg
نياسين (B3)
(13%)
2 mg
(13%)
0.642 mg
فولات (B9)
(45%)
180 μg
Vitamin C
(18%)
15 mg
ڤيتامين E
(7%)
1 mg
ڤيتامين ك
(105%)
110 μg
آثار فلزات
كالسيوم
(76%)
760 mg
حديد
(18%)
2.4 mg
الماغنسيوم
(152%)
540 mg
المنگنيز
(10%)
0.2 mg
فوسفور
(34%)
240 mg
پوتاسيوم
(113%)
5300 mg
صوديوم
(180%)
2700 mg
زنك
(11%)
1 mg

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

يوجد النوع اليابانيذو الوراق السميكة العريضة على سواحل جزيرة هوكايدو. كمايتوافر أيضا على شكل جدائل وهي الناتو كومبو. يستخدم الكومبو في في اعداد (الداشي كومبو):وهو المرق المستخدم لتحضير اطباق الحساءوالشعيرية, ويعد أيضا كطبق جانبي حيث يطهى مع البقول و الخضر الجذرية والحبوب. ويصنع منه البهار و المخللات والمشروبات الساخنة.


فوائده

أصبح الكومبو موضوعا لابحاث طبية واسعة الانتشار ,وهويساعد على تقوية الدم و ازالة الفضلات السامة من الجسم ,ويساعد على التقليل من الاورام، خاصة اورام الثدي ,عند استخدامه طعاما أو كمادة.

المصدر

  • طعام المايكروبيوتك الموسع لمريم نور(بتصرف).

انظر أيضاً

الهامش

مراجع اضافية

  • Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Kombu", p. 435 ISBN 0-19-211579-0
  • Culture of Kelp (Laminaria japonica) in China
  • Hosking, Richard (1996). A dictionary of Japanese food: ingredients & culture. Tutle Publishing. pp. 206–208. ISBN 0-8048-2042-2.

وصلات خارجية

الكلمات الدالة: