لغمن

لغمن : لغمن (بالأوزبكية:Lagʻmon بالأويغورية: لەغمەن بالكازاخية: Лағман ) هي من أقدم أنواع النودلز أو الشعيرية في العالم و أكثرها بدائية في طريقة تحضيرها حيث تقوم النساء بعجن العجين الخاص باللغمن و فرده حتى يصبح كالخيوط و كل ذلك يتم بعملية يدوية من النساء،

و أكلة اللغمن أصلها من تركستان الشرقية، حيث وجدت أقدم الأحافير للغمن في شمال غربي الصين، و هي المنطقة الواقعة شمال إقليم تركستان الشرقية. و يقدم هذا الطبق بعد غلي اللغمن في الماء و من ثم يضاف إليه الإدام أو مرقة مطبوخة مع الفاصوليا و البطاطس و قطع الملفوف الصغيرة و القليل من الكرفس.

معلومات غذائية عن اللغمن سعرات حرارية = 444 دهن = 12 صوديوم = 70 الكربوهيدرات = 60 كولسترول = 86 سكريات = 7 بروتين = 24

[1]

...

قريب من لاكسا في ماليزيا وبلاد الأسيان,

لكن لغمن غالبا يؤكل طازج في الأماكن التي يوجد فيها طهاة لإعداده

...