الذكاة في الأصل معناها التطيب و منه رائحة ذكية أي طيبة و سمي بها الأن الإباحة الشرعية جعلته طيبا, و المقصود بها ذبح الحيوان أو نحره بقطع حلقومة أو مريئه, قالحيوان الذي يحل أكله لا يجوز أكل شيء منه إلا بالتذكية ما عدا السمك و الجراد