قشطة

القشطة هي تعبير مصري ، وهو يعبر عن المادة المتزبدة علي سطح اللبن بعد تسخينه تسخين هادء وجيد (مدة طويلة) بدون غلي وهناك ثلاث أنواع من القشطة 1- بطريق التسخين لمدة طويلة بدون غلي وتمتاذ ب حلاوة المزاق 2- بطريقة الطرد المركذي بعد (تبسير اللبن )وهي تطريقة حديثه وتجارية 3- الطريقة الفرعونية التي تستعمل من الفلاح المصري يترك اللبن بعد أن يخض حض خفيف داخل قرب(جلد الماعز).