قبو (مخزن)
مصطلح قبو (أو كانتينا- storage room) يدل على مكان تحت الأرض يُستعمل لتخزين وحفظ الأغذية والمشروبات و بشكل خاص الخمور والمشروبات الروحية والمنتجات العامة قبل البيع أو الاستهلاك.
قيمة الرطوبة النسبية في القبو ينبغي أن تكون دائما ما بين 70 إلى 80 ٪ ، وأفضل حتى لو أكثر من 80.
استنادا إلى الخبرة قد تبين أن درجة الحرارة المثلى هي 10-12 درجة مئوية للنبيذ الأبيض و 12-14 درجة مئوية للنبيذ الاحمر
قبو يجب ان يكون مظلم أو بالأحرى لا ينبغي أن يكون هناك ضوء يرفع درجة الحرارة.
فمن الضروري تجنب وجود روائح غير مرغوب فيها. ولذلك يجب تجنب تخزين أي مواد كيميائية او وقود (ديزل بنزين) ، علب الطلاء ، المنظفات ، الصابون ، وحتى الموادالتي تتعفن بسرعة مثل الورق والورق المقوى.