شراب
| غمكين حسن ساهم بشكل رئيسي في تحرير هذا المقال
|
الشراب Syrup، هو سائل سميك، لزج، يحتوي على كمية كبيرة من السكر المذاب، showing little tendency to deposit crystals. وتعود الكثافة إلى وجود روابط هيدروجينية متعددة بين السكر المذاب، which has many hydroxyl (OH) groups, and the water. Technically and scientifically, the term syrup is also employed to denote viscous, generally residual, liquids, containing substances other than sugars in solution. Table syrup is made with water and an extremely large amount of dissolved sugar. The solution is heated so more sugar can be put in than normally possible. The solution becomes super-saturated.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الشراب الصيدلاني
مقالة مفصلة: شراب صيدلاني
الشراب الصيدلاني هو شكل صيدلاني سائل يستعمل عن طريق الفم يعتبر الماء هو السواغ الرئيسي فيه. ويتضمن : منكه - ملون - محلي -مادة حافظة. ويتم استعمال الشراب كأساس لاغراض طبية((الاساس عبارة عن مادة اومزيج من المواد تعتبر اساسية في تحضير الشكل الصيدلاني وهناك على سبيل المثال اساس مرهمي )) يتكون الشراب من محلول مركز أو محلول مشبع من السكر مكرر محلة في الماء المقطر " الشراب البسيط" جرى تحضيره وفقا لدستور الادوية البريطاني من خلال حل ١كلغ من السكر في ٥٠٠مل (اي نصف ليتر) من الماء المقطر والمغلي ويسخن المحلول حتى تنحل كامل كمية السكر وفي وقت لاحق يضاف الماء المقطر المغلي الى هذا المزيج حتى يصبح الوزن الكلي ١,٥كلغ ,. The specific gravity of the syrup should be 1.33. This is a 66° Brix solution. ان الاشربة المنكهة تصنع بواسطة اضافة منكه الى الشراب البسيط .على سبيل المثال الاشربة العطرية تحضر من خلال أضافة كميات محددة من منكه البرتقال ( طعم البرتقال) و ماء القرفة (عصير) الى الشراب البسيط وبشكل مشابه فأن الاشربة الطبية تحضر بأضافة أو حل مواد مواد دوائية ضمن الشراب البسيط.
شراب الطهي
Golden syrup is a by-product of the process of obtaining refined crystallized sugar. Molasses is a syrup obtained at a different stage of refining.
شراب المشروبات
A variety of beverages call for sweetening to offset the tartness of some juices used in the drink recipes. Granulated sugar does not dissolve easily in cold drinks or ethyl alcohol. Since the following syrups are liquids, they are easily mixed with other liquids in mixed drinks, making them superior alternatives to granulated sugar.
شراب بسيط
أن شراب السكر والماء الاساسي استخدم لصناعة المشروبات في الحانات وقد اشير لهذا الشراب (اي الماء والسكر ) بعدة اسماء منها:
#"'الشراب البسيط"'
#"'شراب السكر
#"'شراب السكر'.
#"'gomme Simple syrup is made by stirring granulated sugar into hot water in a sauce pan until the sugar is dissolved and then cooling the solution. Generally, the ratio of sugar to water can range anywhere from 1:1 to 2:1.
This type of syrup (often with additional flavourings) is also commonly used at coffee bars, especially in the الولايات المتحدة, to make flavoured drinks.
Gomme syrup
Gomme syrup is an ingredient commonly used in mixed drinks. It is also commonly used as a sweetener for iced coffee in Japan. Like bar syrups, it is a sugar and water mixture, but has an added ingredient of gum arabic which acts as an emulsifier. Gomme syrup is made with the highest percentage of sugar to water possible, while the gum arabic prevents the sugar from crystallizing and adds a smooth texture.
انظر أيضا
|
|
المصادر
وصلات خارجية
