بطاطا حلوة

Sweet potato leaves, raw
القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة	175 kJ (42 kcal)
الكربوهيدرات	8.82 g
ألياف غذائية	5.3 g
دهون	0.51 g
پروتين	2.49 g
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين lutein zeaxanthin	(24%) 189 μg (21%)2217 μg 14720 μg
ثيامين (B1)	(14%) 0.156 mg
ريبوفلاڤين (B2)	(29%) 0.345 mg
نياسين (B3)	(8%) 1.13 mg
Pantothenic acid (B5)	(5%) 0.225 mg
ڤيتامين B6	(15%) 0.19 mg
Vitamin C	(13%) 11 mg
ڤيتامين ك	(288%) 302.2 μg
آثار فلزات
كالسيوم	(8%) 78 mg
حديد	(7%) 0.97 mg
الماغنسيوم	(20%) 70 mg
فوسفور	(12%) 81 mg
پوتاسيوم	(11%) 508 mg
	Direct link to database entry [2]
	Units; μg = ميكروگرامs • mg = مليگرام; IU = وحدة دولية;
	Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. ; Source: USDA Nutrient Database

البطاطا الحلوة
القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة	359 kJ (86 kcal)
الكربوهيدرات	20.1 g
نشا	12.7 g
Sugars	4.2 g
ألياف غذائية	3 g
دهون	0.1 g
پروتين	1.6 g
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين	(89%) 709 μg (79%)8509 μg
ثيامين (B1)	(7%) 0.078 mg
ريبوفلاڤين (B2)	(5%) 0.061 mg
نياسين (B3)	(4%) 0.557 mg
Pantothenic acid (B5)	(16%) 0.8 mg
ڤيتامين B6	(16%) 0.209 mg
فولات (B9)	(3%) 11 μg
Vitamin C	(3%) 2.4 mg
ڤيتامين E	(2%) 0.26 mg
آثار فلزات
كالسيوم	(3%) 30 mg
حديد	(5%) 0.61 mg
الماغنسيوم	(7%) 25 mg
المنگنيز	(12%) 0.258 mg
فوسفور	(7%) 47 mg
پوتاسيوم	(7%) 337 mg
صوديوم	(4%) 55 mg
زنك	(3%) 0.3 mg
	Link to USDA Database entry
	Units; μg = ميكروگرامs • mg = مليگرام; IU = وحدة دولية;
	Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. ; Source: USDA Nutrient Database

البطاطا الحلوة; Sweet Potato
	زهرة نبات البطاطا الحلوة، في هونگ كونگ
	جذور البطاطا الحلوة
التصنيف العلمي
مملكة:	النباتية
(unranked):	مغطاة البذور
(unranked):	النباتات المزهرة
(unranked):	نجميات
Order:	باذنجانيات
Family:	لبلابية
Genus:	Ipomoea
Species:	I. batatas
Binomial name
	Ipomoea batatas; (L.) Lam.

البطاطا الحلوة Sweet potato أو البطاطا السكرية أو القلقاس الهندي، هو نوع نباتي يتبع الفصيلة المحمودية واسمه العلمي (باللاتينية: Ipomoea batatas).^[1]

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الوصف

الجزء المستعمل للأكل عبارة عن جذر منتفخ، كبير،، حلو المذاق. يعود أصل البطاطا الحلوة إلى أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية. حسب الفاو سنة 2005 الصين هي أكبر زارع للبطاطا؛ توفر نحو 83 ٪ من امدادات العالم ^[2]، 130 مليون طن تم إنتاجها في عام واحد في 1990، تزرعها الصين للاستهلاك البشري، ولكن الآن أكثر من 60 ٪ هي لإطعام الخنازير والبقية للأغذية والمنتجات الأخرى، ونسبة مهمة من أجل التصدير إلى اليابان. تزرع الصين أكثر من 100 ضرب من البطاطا الحلوة، وتزرع في الاراضى الطينية.

أوراقه قلبية مفصصة عليها شعيرات من السطح العلوي، وترتيبها على الساق حلزوني.

المنشأ، الانتشار والتوزيع

بطاطا حلوة في حقل.

Sweet potato tubers with different skin colors, on sale in Indonesia. Locally these are known as ubi jalar (creeping yam).

حصاد البطاطا الحلوة.

الزراعة

*الانتاج (بالمليون طن)*^[3] بيانات من 2009
الصين	76.8
اوغندا	2.77
نيجريا	2.75
إندونسيا	2.1
تنزانيا	1.38
ڤتنام	1.21
الهند	1.1
اليابان	1.0
العالم	102.7

The softer, orange-fleshed variety of sweet potato

Wild sweet potato in الفلپين (locally known as camote)

محصول البطاطا الحلوة

الأمراض

المحتوى الغذائي

Tubers of a sweet potato plant, partially exposed during harvesting

مقارنة للقيمة الغذائية للبطاطا الحلوة والأغذية الأساسية الأخرى

المحتوى الغذائي لأهم الأغذية الرئيسية^[4]
المحصول:	الذرة ^[A]	أرز ^[B]	قمح ^[C]	بطاطا ^[D]	بفرة ^[E]	فول الصويا (خضراء) ^[F]	بطاطا حلوة ^[G]	سورغم ^[H]	يام ^[Y]	موز الجنة ^[Z]
العنصر (في كل 100 گرام)	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية
ماء (گرام)	10	12	13	79	60	68	77	9	70	65
طاقة (كيلوجول)	1528	1528	1369	322	670	615	360	1419	494	511
پروتين (گرام)	9.4	7.1	12.6	2.0	1.4	13.0	1.6	11.3	1.5	1.3
دهون (گرام)	4.74	0.66	1.54	0.09	0.28	6.8	0.05	3.3	0.17	0.37
كربوهيدرات (گرام)	74	80	71	17	38	11	20	75	28	32
ألياف (گرام)	7.3	1.3	12.2	2.2	1.8	4.2	3	6.3	4.1	2.3
سكر (گرام)	0.64	0.12	0.41	0.78	1.7	0	4.18	0	0.5	15
كالسيوم (ملگرام)	7	28	29	12	16	197	30	28	17	3
حديد(ملگرام)	2.71	0.8	3.19	0.78	0.27	3.55	0.61	4.4	0.54	0.6
مغنيسيوم (ملگرام)	127	25	126	23	21	65	25	0	21	37
فوسفور (ملگرام)	210	115	288	57	27	194	47	287	55	34
بوتاسيوم (ملگرام)	287	115	363	421	271	620	337	350	816	499
صوديوم (ملگرام)	35	5	2	6	14	15	55	6	9	4
زنك (ملگرام)	2.21	1.09	2.65	0.29	0.34	0.99	0.3	0	0.24	0.14
نحاس (ملگرام)	0.31	0.22	0.43	0.11	0.10	0.13	0.15	-	0.18	0.08
منجنيز (ملگرام)	0.49	1.09	3.99	0.15	0.38	0.55	0.26	-	0.40	-
سيلينيوم (ميكروگرام)	15.5	15.1	70.7	0.3	0.7	1.5	0.6	0	0.7	1.5
فيتامين C (ملگرام)	0	0	0	19.7	20.6	29	2.4	0	17.1	18.4
ثيامين (ملگرام)	0.39	0.07	0.30	0.08	0.09	0.44	0.08	0.24	0.11	0.05
ريبوفلافين (ملگرام)	0.20	0.05	0.12	0.03	0.05	0.18	0.06	0.14	0.03	0.05
نياسين (ملگرام)	3.63	1.6	5.46	1.05	0.85	1.65	0.56	2.93	0.55	0.69
حمض البانتوثنيك (ملگرام)	0.42	1.01	0.95	0.30	0.11	0.15	0.80	-	0.31	0.26
فيتامين B6 (ملگرام)	0.62	0.16	0.3	0.30	0.09	0.07	0.21	-	0.29	0.30
حمض الفوليك الإجمالي (ميكروگرام)	19	8	38	16	27	165	11	0	23	22
فيتامين A (وحدة دولية)	214	0	9	2	13	180	14187	0	138	1127
ڤيتامين هـ، ألفا توكوفيرول (ملگرام)	0.49	0.11	1.01	0.01	0.19	0	0.26	0	0.39	0.14
ڤيتامين ك1 (ميكروگرام)	0.3	0.1	1.9	1.9	1.9	0	1.8	0	2.6	0.7
بيتا-كاروتين (ميكروگرام)	97	0	5	1	8	0	8509	0	83	457
لوتين+زياكسانثين (ميكروگرام)	1355	0	220	8	0	0	0	0	0	30
أحماض دهنية مشبعة (گرام)	0.67	0.18	0.26	0.03	0.07	0.79	0.02	0.46	0.04	0.14
أحماض دهنية غير مشبعة احادية (گرام)	1.25	0.21	0.2	0.00	0.08	1.28	0.00	0.99	0.01	0.03
أحماض دهنية غير مشبعة متعددة (گرام)	2.16	0.18	0.63	0.04	0.05	3.20	0.01	1.37	0.08	0.07

^A ذرة، صفراء									^B أرز، أبيض، طويل الحبة،عادي، خام، غير مدعم
^C قمح، شتوي أحمر صلب									^D بطاطا، كاملة بالقشور، خام
^E بفرة، خام									^F فول الصويا، خضراء، خام
^G بطاطا حلوة، خام، غير معدة									^H الذرة البيضاء، خام
^Y يام، خام									^Z موز الجنة، خام

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

استخدامات الطهي

معجنات يابانية

Although the leaves and shoots are also edible, the starchy tuberous roots are by far the most important product. In some tropical areas, they are a staple food crop.

أفريقيا

آسيا

The Purple Sweet Potato variety, commonly grown in Asia

Tong sui, a sweet potato-based soup popular in China during winter.

Bottle and two cartons of Japanese sweet potato shōchū spirits.

أمريكا الشمالية

Sweet potato fries with a veggie burger

نيوزيلاندا

أخرى

Dulce de batata is a traditional sweet potato-based dessert in South America. Some versions, like one shown, mix in some chocolate. For a balance of flavors, it is often eaten with cheese.

استخدامات غير الطهي

Sweet potato, Moche culture, 300 AD, Larco Museum Collection

التسمية

الهوامش

^ {{cite web}}: Empty citation (help)
^ منظمة الأغذية والزراعة
^ احصائيات الفاو (FAO)[1]
^ "Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. Retrieved June 2014. {{cite web}}: Check date values in: |accessdate= (help)

المصادر

Abidin, P.E. 2004. Sweetpotato breeding for northeastern Uganda: Farmer varieties, farmer-participatory selection, and stability of performance. PhD Thesis, Wageningen University, The Netherlands, 152 pp. ISBN 90-8504-033-7.
Ahn, P.M., 1993, "Tropical soils and fertilizer use", Intermediate Trop. Agric. Series. Longman Sci. and Tech. Ltd. UK.
Austin, D.F. 1988. The taxonomy, evolution and genetic diversity of sweetpotatoes and related wild species. In: P. Gregory (ed.). Exploration, maintenance, and utilization of sweetpotato genetic resources, pp. 27–60. CIP, Lima, Peru.
Edmond, J. B., Ammerman, G. R. 1971. Sweet Potatoes: Production, Processing, Marketing. [Major Feed and Food Crops in Agriculture and Food Series.] Westport, Connecticut: The Avi Publishing Company.
Hartemink, A.E., S. Poloma, M. Maino, K.S. Powell, J. Egenae & J. N. Sullivan, (2000). Yield decline of sweet potato in the humid lowlands of Papua New Guinea. Agriculture, Ecosystems and Environment 79 (2-3), 259-269.
Purseglove, J.W. 1991. Tropical crops. Dicotyledons. Longman Scientific and Technical. John Wiley and Sons, Inc. NY. USA.
Verrill, A.H., Foods America Gave the World, 1937, Boston: L.C. Page & Co.
Woolfe, J.A., 1992, "Sweetpotato: an untapped food resource", Cambridge Univ. Press and the International Potato Center (CIP). Cambridge, UK.
Zhang, D.P., M. Ghislain, Z. Huamán, J.C. Cervantes and E.E. Carey 1998. AFLP assessment of sweetpotato genetic diversity in four tropical American regions. CIP Program Report 1997-1998, pp. 303–310.

وصلات خارجية

ابحث عن Sweet potato في
قاموس المعرفة.

معرفة المصادر بها نص من the 1911 Encyclopædia Britannica مقالة Sweet Potato.

الكلمات الدالة:

[1] {{cite web}}: Empty citation (help)

[منظمة_الأغذية_والزراعة-2] منظمة الأغذية والزراعة

[3] احصائيات الفاو (FAO)[1]

[4] "Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. Retrieved June 2014. {{cite web}}: Check date values in: |accessdate= (help)

[1]

[2]

[3]

[4]

[A]

[B]

[C]

[D]

[E]

[F]

[G]

[H]

[Y]

[Z]



وبينار	مصادر	صور	الأخبار	فيديو

القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة	359 kJ (86 kcal)

الكربوهيدرات	20.1 g
نشا	12.7 g
Sugars	4.2 g
ألياف غذائية	3 g


دهون	0.1 g


پروتين	1.6 g


الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين	(89%) 709 μg (79%) 8509 μg
ثيامين (B1)	(7%) 0.078 mg
ريبوفلاڤين (B2)	(5%) 0.061 mg
نياسين (B3)	(4%) 0.557 mg
Pantothenic acid (B5)	(16%) 0.8 mg
ڤيتامين B6	(16%) 0.209 mg
فولات (B9)	(3%) 11 μg
Vitamin C	(3%) 2.4 mg
ڤيتامين E	(2%) 0.26 mg


آثار فلزات
كالسيوم	(3%) 30 mg
حديد	(5%) 0.61 mg
الماغنسيوم	(7%) 25 mg
المنگنيز	(12%) 0.258 mg
فوسفور	(7%) 47 mg
پوتاسيوم	(7%) 337 mg
صوديوم	(4%) 55 mg
زنك	(3%) 0.3 mg

Link to USDA Database entry
Units μg = ميكروگرامs • mg = مليگرام IU = وحدة دولية
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database