مقال المعرفة المختار 29 نوفمبر

حصاد الكينوا في بيرو

الكينوا، هي محاصيل تشبه الحبوب وتزرع بصفة أساسية لبذورها الصالحة للأكل، وهي قريبة من أنواع الشمندر والسبانخ. تتسم الكينوا بكونها النبات الوحيد الذي يملك جميع الأحماض الأمينية الضرورية، والڤيتامينات، والمغذيات الدقيقة من العناصر النزرة المركبة وكذلك بقابلية التكيّف لمختلف المناطق البيئية والمناخية. وبفضل خواصها المقاومة للجفاف، وقدرة النمو في أراض مجدبة ووسط ملوحة عالية، ففي الإمكان زرعها من مستويات موازية لمنسوب البحر إلى ارتفاعات من أربعة آلاف متر فضلاً عن تحمل درجات الحرارة بين ثمانية تحت الصفر و 38 درجة مئوية.

الكينوا لها نكهة غريبة وهي مشابهة قليلا للأرز البري. تغلى بذور الكينوا مثل الأرز، وتستغرق وقتاً قصيراً في الطهي. يمكن تناولها كبديل للأرز المطهو ويمكن أيضاً استخدامها في إعداد الحلوى.