فيتامين سي

L-Ascorbic acid.svg
Ascorbic-acid-from-xtal-1997-3D-balls.png
فيتامين سي {{{English}}}
الاسم النظامي (أيوپاك)
الاسم النظامي (أيوپاك)
2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol
or
(R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one
المعينات Identifiers
رقم CAS 50-81-7
كود ATC A11G
PubChem 5785
بيانات كيميائية
الصيغة C6H8O6 
كتلة جزيئية 176.14 grams per mole
مرادفات L-حمض الأسكوربيك
بيانات طبيعية
الكثافة 1.694 گ/سم³
نقطة الانصهار 190–192 °س (374–378 °ف) decomposes
نقطة الغليان 553 °س (1027 °ف)
بيانات الحركية الدوائية Pharmacokinetic
التوافر الحيوي rapid & complete
رابط بروتيني negligible
الأيض  ?
عمر النصف 30 minutes
اخراج renal
اعتبارات علاجية
فئة السلامة أثناء الحمل

A

الوضع القانوني

general public availability

المسارات oral

فيتامين سي أو إل- حمض الاسكوربيك «' أو إل- - أسكوربات' هو من المغذيات الضرورية للإنسان وبعض أنواع الكائنات الحية الأخرى ، الذي يعمل بمثابة ڤيتامين . في الكائنات الحية ، الأسكوربات هى مضادات للأكسدة ،لأنها تحمي الجسم ضد إجهاد الأكسدة .[1] بل هو أيضا عامل مساعد عامل مساعد فى ثمانية على الأقل من التفاعلات الإنزيمية , و هى تشمل تفاعلات تخليق الكولاجين التى تسبب أخطر أعراض مرض الإسقربوط عندما يحدث نقص فى توافر الڤيتامين.[2] وفي كل الحيوانات ،فإن ردود الفعل هذه ، لها أهمية خاصة في شفاء الجرح ومنع حدوث نزف من الشعيرات الدموية.

الأسكوربات هى أيون من ( حمض الأسكوربيك) وهى ضرورية للعديد من تفاعلات الإستقلاب الأساسية فى كل الحيوانات و النباتات. وهى يتم تخليقها ذاتيا بواسطة كل الكائنات تقريبا; الاستثناءات البارزة فى مجموعة الثدييات هى معظم أو جميع الخفاشيات (الخفافيش) ، وواحد من اثنين من الرئيسيات وهى فصائل من القردة الصغيرة (Haplorrhini) (tarsiers, القرود و قردة عليا, وتشمل البشر). و خنازير غينيا لاتقوم أيضا بتخليق حمض الأسكوربيك فى أجسامها و كذلك بعض أنواع الطيور والأسماك. جميع الأنواع التى لاتخلق الأسكوربات يلزم توفيره فى غذائها . النقص في هذا الڤيتامين يتسبب فى مرض الاسقربوط في البشر.[3][4][5] It كما تستخدم على نطاق واسع مادة غذائية مضافة.[6]


فيتامين سي هو حمض الأسكوربيك المشتق من الجلوكوز في النباتات ومعظم الثدييات ماعدا الرئيسيات ومنها الإنسان نتيجة لعدم وجود إنزيم L جلونولاكتون L-gulonolactone المطلوب لتصنيع الفيتامين. وصيغته الكيميائية C6H8O6، و المادة الفعالة فيه هي 2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol .

المظهر

بودرة بللورية, يتغير لونها بالتعرض للهواء و الرطوبة.اللون:شفاف (مائل أحيانا للأبيض المصفر).

الطعم

له طعم حامضي لاذع.الرائحة: عديم الرائحة تقريبا.

الانحلالية

ينحل بالماء والايتانول بنسبة 96%, كما و ينحل بالگليسرين بنسبة 1غ في 100 مل, في حين

أنه لا ينحل في الايتر والكلوروفورم.

الصفات الكيميائية

(pH (2.1 - 2.6

↑اقفز إلى القسم السابق

التأثير الدوائي والاستطباب

يستخدم لعلاج مرض الإسقربوط Scurvy, و له دور في امتصاص الحديد و تثبيته, و يعطى كجرعة

وقائية 10-20 ملغ يوميا للبالغين (فوق 11 سنة), و بمقدار 35 ملغ للرضع, و التي تكون موجودة عمليا في حليب الأمهات.

و يعطى كجرعة علاجية 1000 ملغ يوميا و بجرعات متقطعة ولمدة أسبوع, بعد ذلك 500 ملغ يوميا و حتى زوال الأعراض.

الكمية الكافية منه 1500 ملغ, لكن يحذر على الحوامل والمرضعات أخذ تلك النسب.

يتنافر مع القلويات و مع شوارد المعادن الثقيلة وخصوصاً النحاس و الحديد و النترات و كبريتات الصوديوم, و المواد

المؤكسدة, تزداد الأكسدة بتعرضه للحرارة و الضوء.

يوجد بأشكال صيدلانية: إبر فيتامين سي, إبر فيتامين سي و ب, مضغوطات Tablets في كل مضغوطة 500 ملغ, مسحوق, فوار.

↑اقفز إلى القسم السابق

الحفظ والتخزين

يجب أن يحفظ في إناء محكم الإغلاق, بعيدا عن الضوء و الرطوبة, و يجب أن يكون الإناء غير معدني.

المصادر النباتية

المصادر النباتية الكمية
(مج / 100ج)
Kakadu plum 3100
Camu Camu 2800
Rose hip 2000
Acerola 1600
Seabuckthorn 695
Jujube 500
Indian gooseberry 445
Baobab 400
Blackcurrant 200
Red pepper 190
Parsley 130
الجوافة 100
Kiwifruit 90
Broccoli 90
Loganberry 80
Redcurrant 80
Brussels sprouts 80
Wolfberry (Goji) 73 †
Lychee 70
Cloudberry 60
Elderberry 60
Persimmon 60

† average of 3 sources; dried

المصادر النباتية الكمية
(مج/ 100ج)
Papaya 60
الفراولة 60
البرتقال 50
Kale 41
الليمون 40
Melon, cantaloupe 40
Cauliflower 40
Garlic 31
Grapefruit 30
Raspberry 30
Tangerine 30
Mandarin orange 30
Passion fruit 30
سبانخ 30
Cabbage raw green 30
Lime 30
المانجو 28
التوت الأسود 21
Potato 20
Melon, honeydew 20
Cranberry 13
الطماطم 10
التوت الأزرق 10
الأناناس 10
Pawpaw 10
Plant source Amount
(mg / 100g)
Grape 10
المشمش 10
Plum 10
Watermelon 10
الموز 9
Carrot 9
Avocado 8
Crabapple 8
Persimmon - fresh 7
الكريز 7
الخوخ 7
التفاح 6
Asparagus 6
Beetroot 5
Chokecherry 5
Pear 4
Lettuce 4
Cucumber 3
Eggplant 2
Raisin 2
fig 2
Bilberry 1
Horned melon 0.5
Medlar 0.3


المصادر الحيوانية

Goats, like almost all animals, make their own vitamin C. An adult goat, weighting approx. 70 kg, will manufacture more than 13,000 mg of vitamin C per day in normal health, and levels manyfold higher when faced with stress.[7][8]


المصادر الحيوانية الكمية
(مج/ 100ج)
Calf liver (raw) 36
Beef liver (raw) 31
Oysters (raw) 30
Cod roe (fried) 26
Pork liver (raw) 23
Lamb brain (boiled) 17
Chicken liver (fried) 13
المصادر الحيوانية الكمية
(مج/ 100ج)
Lamb liver (fried) 12
Calf adrenals (raw) 11[9]
Lamb heart (roast) 11
Lamb tongue (stewed) 6
Human milk (fresh) 4
حليب الماعز (الطازج) 2
Camel milk (fresh) 5[10]
حليب الأبقار (الطازج) 2


التحضير الغذائي

جرعات فيتامين سي

Vitamin C is widely available in the form of tablets and powders. The Redoxon brand, launched in 1934 by Hoffmann-La Roche, was the first mass-produced synthetic vitamin C.


↑اقفز إلى القسم السابق

أهميته الحيوية

حمض الأسكوربيك عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد +2 والنحاس +2 وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. والحمض مطلوب أيضاً لضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيبprolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجينCollagen . وهو مطلوب أيضا ً لهدم الحمض الأميني تيروزين tyrosine أثناء تصنيع هرمون الأدرينالين adrenaline. الحمض مهم في تصنيع أحماض المرارة bile acids لأنه مطلوب في إضافة الهيدروكسيل إلى ذرة الكربون 7-ألفا. وتحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية على كميات كبيرة من الحمض لاستخدامه في تصنيع الهرمونات الاستيرويدية (مثل الكورتيزون والألدوستيرون). ويمكن أن يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتأكسد في الأغشية ومنع تكون النيتروزأمينات أثناء الهضم.

↑اقفز إلى القسم السابق

الآثار الجانبية

نقص فيتامين سي يحدث نتيجة أمراض الأمعاء الدقيقة وإدمان الكحوليات وأحياناً التدخين والاعتماد على الأطعمة السريعة والإقلال من تناول الخصراوات والفاكهة. وهذا النقص يؤدي إلى مرض الإسقربوط scurvy وهو مرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين ويمتاز المرض بالتالي:

انتفاخ اللثة وتخلخل الأسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلدSubcutaneous hemorrhages وتأخر إلتئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآلام العظام وفي المراحل المتأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن أن توجد أمراض عصبية وحمّى وتشنجات وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى الموت.

وقد كان الإسقربوط حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يُعالج بتناول الخضراوات والفاكهة أو العلاج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أو حقن. هذا ويمكن أن تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة 3-4 شهور قبل أن تظهر أعراض الإسقربوط.


Rose hips are a particularly rich source of vitamin C

التركيبة الصناعية

Food Fortification

↑اقفز إلى القسم السابق

المصادر

  1. ^ Padayatty S, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee J, Chen S, Corpe C, Dutta A, Dutta S, Levine M (2003). "Vitamin C as an Antioxidant: evaluation of its role in disease prevention" (PDF). J Am Coll Nutr 22 (1): 18–35. PMID 12569111. 
  2. ^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة UKFSA_Risk
  3. ^ Vitamin C. Food Standards Agency (UK). وُصِل لهذا المسار في 2 فبراير 2007.
  4. ^ Vitamin C. University of Maryland Medical Center: (January 2007). وُصِل لهذا المسار في 3 مارس 2008.
  5. ^ Higdon، Jane, Ph.D. (2006-01-31). Vitamin C. Oregon State University, Micronutrient Information Center. وُصِل لهذا المسار في 3 مارس 2007.
  6. ^ McCluskey, Elwood S. (1985). "Which Vertebrates Make Vitamin C?" (PDF). Origins 12 (2): 96–100. 
  7. ^ Chatterjee, IB (1973). "Evolution and the Biosynthesis of Ascorbic Acid". Science 182 (118): 1271–1272. doi:10.1126/science.182.4118.1271. PMID 4752221. 
  8. ^ Irwin Stone, PC-A (1979). "Eight Decades of Scurvy". Orthomolecular Psychiatry 8, (2): 58–62. 
  9. ^ Toutain, P. L.; D. Béchu, and M. Hidiroglou (November 1997). "Ascorbic acid disposition kinetics in the plasma and tissues of calves". Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 273, (5, R1585-R1597). PMID 9374798. 
  10. ^ Mal. G. (2000) Indian Veterinary Journal; 77: 695-696
↑اقفز إلى القسم السابق

قراءات إضافية

↑اقفز إلى القسم السابق

وصلات خارجية

Portal iconبوابة أغذية
Portal iconبوابة صحة
Portal iconبوابة Pharmacy and Pharmacology
Portal iconبوابة Tabletten.JPG
↑اقفز إلى القسم السابق
آخر تعديل بتاريخ 14 ديسمبر 2010، 19:18