شمندر السكر

بنجر السكر Sugar beet
	Two sugar beets - the one on the left has been cultivated to be smoother than the traditional beet, so that it traps less soil.
التصنيف العلمي
مملكة:	النبات
Division:	نباتات مزهرة
Class:	Magnoliopsida
Order:	Caryophyllales
Family:	Amaranthaceae
Subfamily:	Chenopodiaceae
Genus:	Beta
Species:	B. vulgaris
Binomial name
	Beta vulgaris; L.

شمندر السكر أو بنجر السكر (Beta vulgaris) نبات يتبع العائلة الرمرامية، وهي عائلة تشتمل على السبانخ والسلق ولها القدرة على التأقلم في مختلف الظروف المناخية. شكل الشمندر مخروطي، ويزرع بهدف إنتاج جذوره بيضاء اللون. تحتوي جذوره على نسبة من مادة السكروز، كما يحتوي على مواد غير سكرية نيتروجينية، وأملاح معدنية، وألياف.

والجزء المستعمل منه هو الجزور وتحتوى الجذور على 12% مواد سكرية و 2% مواد بروتينية غير أن عمليه استخراج السكر من الشمندر أسهل منه في قصب السكر لرخو جذوره قيمته الغذائية.

يعتبر الشمندر متوسط القيمه الغذائيه اذا ان 100 غرام منه تمد الجسم بحوالى 45 سعرات حراريه وهو يحتوى على الماء والالياف الغذائيه والنحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والزنك وغير ذلك من المواد الضروريه للجسم

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الأوراق

متزاحمة، عنقها طويل.النصل مثلث أو بيضاوي والحافة مسننة .عند البرد يشتد سمك العنق ويعرض النصل. اللون أخضر إلى قرمزي.

فوائده

من فوائده انه مقو للدم والاعصاب ويعطى الجسم مناعه ضد الامراض ولهذا يعد الشمندر غذاء مهما ومفيدا لمن يعانى من فقر الدم واضطرابات الاعصاب والمصابين بالامراض السرطانيه وهو مفيد بشكل عام في جميع الامراض ما عدا مرضى السكر فهو ممنوع عنهم

تاريخ

في 25 مارس 1811 - ناپليون بوناپرت يأمر بتخصيص 80,000 فدان لزراعة بنجر السكر، لأن الحصار القاري بقيادة إنگلترة منع استيراد سكر القصب من جزر الهند الغربية. وكان البنجر حتى ذلك الوقت غذاء للمواشي. كما ضم القرار إنشاء مصانع انتاج السكر من البنجر، كما ضم الأمر تخصيص دعم مالي هام لتشجيع المزارعين على زراعة البنجر. وبحلول 1814، أصبح هناك 40 مصنعاً صغيراً لانتاج السكر في العديد من البلدان. وبعد الاطاحة بناپليون، انحدرت تلك الصناعة، إلا أنها سرعان ما تحولت عدة بلدان إلى اعتماد البنجر مصدراً رئيساً لانتاج السكر.

انتاجه

الشمندر مسؤول عن 25 % من إنتاج السكر في العالم، وهو ثاني أهم مصدر لإنتاجه بعد قصب السكر. تتواجد زراعة الشمندر بشكل أساسي في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا.

Sugar beet output in 2005

أكبر عشر منتجين لبنجر السكر - 2005 (million metric ton)
فرنسا	29
ألمانيا	25
الولايات المتحدة	25
روسيا	22
أوكرانيا	16
تركيا	14
إيطاليا	12
بولندا	11
المملكة المتحدة	8
إسپانيا	7
إجمالي العالم	242
المصدر: منظمة الغذاء والزراعة التابعة للأمم المتحدة (FAO)[1]